Аромат свежей выпечки разносится по Пушкинской от Большой Арнаутской до Малой. Здесь, в цокольном этаже 66-го номера, открылась первая в Одессе пекарня всеукраинской сети Vertuta.

«Первая Vertuta открылась в Черноморске еще полтора года назад, — рассказывает руководитель проекта Юлия Потапова. – Кафе очень понравилось жителям. Поэтому мы решили развивать сеть — открывать как свои точки, так и франчайзинговые».

Сейчас в Украине работает уже больше десяти подобных пекарен:в Киеве, Виннице, Хмельницком, Черкассах и Черновцах. В Одессе в ближайшее время будут открыты еще три заведения — на проспекте Глушко, Фонтанской дороге и в Совиньоне.

Небольшое заведение заполнено посетителями. Одесситы довольно быстро распробовали на вкус аппетитные и сытные блюда: всевозможные вертуты, штрудели и баницы. В качестве наполнителей исключительно натуральные продукты: мясо, творог, локальные фрукты и овощи. Vertuta работает с вытяжным тестом Филло, традиционным для балканских и средиземноморских стран.

«Это вытяжное тесто отличается от всех остальных тем, что в его состав входит только вода, мука и масло гхи: оливковое масло напополам с топленным сливочным, — рассказывает Юлия Потапова. — Это тесто считается одним из самых полезных для организма человека. Оно не содержит трансжиров, полезно для фигуры и кожи».

Выпекаются душистые вертуты прямо на месте, в небольших печах. Главная формула: меньше теста, больше начинки. Еще одно ноу-хау – домашние чаи: смородиновый, малиновый и облепиховый. Создатели пекарни уверены, что витаминные чаи - отличный способ согреться по пути на работу и зарядиться энергией на целый день.

«Это не фастфуд и не привычный нам формат кафе, — уверены в Vertuta. – Это формат fast & casual, когда основа для блюд – домашние рецепты и натуральные ингредиенты. 70% продаж происходит в Vertuta с собой. Люди берут пироги и штрудели утром на работу, приходят в обеденный перерыв, покупают домой на ужин, потому что продукт сытный, но вместе с тем легкий».