Реформа школьного питания: 1 января завершился переходный период — все учебные заведения обязаны внести изменения в меню для учеников

В нем ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов. В то же время увеличено количество потребления молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.

Все школьные заведения обязаны уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прием пищи, а также увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи.

Кроме того, необходимо уменьшить количество хлеба на один примем пищи: с 60-80 г до 30-50 г, увеличить количество мяса птицы так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г в зависимости от возраста детей. При формировании меню нужно увеличить количество молочных продуктов.

С нового года примерно 75% продуктов в столовых должны быть растительного происхождения. Это — овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды. Картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае пятидневного пребывания в школе (или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания).

Есть и другие особенности нового школьного меню. Так, следует отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса). Мясные блюда следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами.

Запрещено использовать соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов. Также не разрешается включать в меню плавленый сыр, а соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи.

Питьевая вода должна быть доступна всегда во время еды, сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.

Изменения коснулись и работы школьных буфетов. Теперь, к примеру, запрещено продавать сладкие хлебобулочные изделия, продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов, газировку, кофе.