Одесский повар представит Украину на международном кулинарном чемпионате в Испании

28-летний одессит Григорий Звиргзде поедет в Испанию, чтобы принять участие в Международном кулинарном чемпионате по испанским закускам. Одесский повар станет первым, кто представит Украину на этом конкурсе за его 18-летнюю историю.  

Григорий Звиргзде уже 14 лет профессионально работает на кухне. В настоящий момент он - шеф-повар в ресторанах Parmigiano и Kinza и специализируется на французской, средиземноморской, итальянской, грузинской и американской кухнях.

«Все произошло неожиданно. Мне пришло сообщение в Инстаграм с предложением принять участие в конкурсе. Я решил себя проверить и подать заявку. В итоге я сперва прошел в двадцатку финалистов, а потом в топ-15. Это стало для меня большим событием, которое дало мне толчок стать лучше, идти вперед и добиваться цели, которая так близко и так далеко одновременно», — рассказывает одессит.

Чемпионат 13 лет проходил на национальном уровне, и уже пять лет как стал международным. Особенность конкурса в том, что его участники соревнуются в искусстве приготовления испанских закусок – пинчос и тапас. Это родственники украинского бутерброда или итальянской брускетты, основой в которых служит тесто или хлеб, а начинкой может быть все что угодно.

Наш земляк решил приготовить блюдо с уклоном в средиземноморскую кухню. Так, тапас от Григория — с морским окунем, гребешком с эстрагоном, мятой и фаршированный белоногой креветкой. Сверху закуска покрыта двумя видами желе – одно создано из соуса «биск» на основе панциря ракообразных, а второе – на отваре из еловых веток с базиликом.

Финал конкурса состоится в ноябре в городе Вальядолиде. Соперниками Григория на чемпионате станут кулинары из 15 стран — Панамы, Аргентины, Чили, Эквадора, Ирландии, Канады, США, Дании, Франции, Индии, Арабских Эмиратов, Японии, Мексики, Португалии и, конечно, из Испании. Победителю достанется денежный приз в размере 10 тысяч евро. За второе и третье место организаторы подарят участникам 5 и 2,5 тысячи евро соответственно.

К слову, участие в конкурсе абсолютно бесплатное. Принимающая сторона берет на себя все расходы по трансферу и проживанию конкурсантов.