Одесский этнолог Елена Петрова, представляющая Центр устойчивого развития и экологических исследований Дунайского региона (Одесса), приняла участие в ежегодном весеннем фестивале «Дни наследия Шарджи», который со 2 по 20 апреля проходит в одном из самых древних и богатых эмиратов ОАЭ. Наша землячка удивила хозяев и гостей фестиваля липованским борщом «на сторчак», о чем рассказала «Думской».

Фестиваль, который проводится под эгидой ЮНЕСКО, направлен на популяризацию Шарджи в качестве культурно-исторического центра Объединенных Эмиратов. В ходе этого яркого и насыщенного по содержанию форума посетители знакомятся с историческими памятниками, устным и музыкальным творчеством, ремеслами, кулинарией, жизненным укладом коренных эмиратцев. Желающие могут также принять участие в мастер-классах по изготовлению традиционных подушек и парфюмерии, попробовать и приготовить блюда национальной кухни.

В фестивале участвуют представители десятков стран Европы, Азии, Африки, Америки, у каждой делегации — отдельный павильон. Организаторы отмечают, что «Дни наследия» являются одним из важнейших событий года в эмирате, собирающим порядка миллиона гостей.

В состав официальной делегации от Украины вошли представители Министерства культуры, мастера по изготовлению писанок, ковров, керамики, а также артисты народного ансамбля «Калина».

Елена Петрова — кандидат исторических наук. Выбирая, что приготовить на фестивале, она остановилась на липованском борще «на сторчак». Такое блюдо готовят только в Вилкове и только на храмовый праздник, едят всей общиной с молитвами и песнопениями. Особенностью такого борща является то, что в него добавляют рыбу – как правило, головы и хрящи судака. Собственно, «сторчаком» в некоторых украинских регионах называют юшку из рыбы.

Поскольку в Арабских Эмиратах такой рыбы не найти, Елена заменила ее другой – хамуром — коричневой пятнистой рифовой треской, обитающей в Персидском заливе. Такую рыбу украинке посоветовали местные жители, поскольку у хамура нет костей, и из нее варят супы. Вместо кислых помидор Елена взяла обычные свежие и добавила лимона для кислинки.

Борщ «на сторчак» она выбрала неспроста – мясной бульон тут считается «харам» (запрещен), а нашей землячке очень хотелось угостить этих гостеприимных людей. Она приготовила 10 литров липованского борща, и тот разошелся молниеносно. Мэр Шарджи был настолько впечатлен вкусом необычного блюда, что позволил украинской делегации остаться на фестивале еще на неделю, хотя, по условиям, участники сменяют друг друга каждые семь дней.

Надо отметить, что липованским борщом Елена Петрова удивила не только арабов, но и участников украинской делегации, которые ели такое блюдо впервые.

Одесситка осталась очень довольна поездкой, она отметила отличную организацию праздничных дней. К примеру, всего за сутки для украинцев построили новый павильон.

«Я рада, что у нас получилось угостить всех желающих борщом, ведь для них это экзотика. Приятно также и то, что нас посетило очень много представителей местной украинской диаспоры, эти люди поддерживали нас и предлагали любую помощь», — поделилась своими впечатлениями Елена.

Напомним, именно Елена Петрова была автором уникального масштабного проекта «Дунайські гостины», который прошел в сентябре прошлого года в Вилкове и на котором был установлен национальный рекорд по объему одновременно приготовленной липованской ухи.

Автор — Снежана Стрепетова