Море есть, а улова нет! Почему одесские прилавки забиты рыбой из Скандинавии и Крыма?  

Одесса, как известно, жемчужина у моря. Но несмотря на это, рынки и магазины нашего города завалены не черноморскими, а импортными рыбой и морепродуктами. Шаланды полные кефали, которые приводил в Одессу Костя, остались только в воспоминаниях старожилов и песенном фольклоре. Мы попробовали разобраться в причинах этой безрадостной ситуации и выяснить, есть ли из нее выход.  

Спросите у продавца на Привозе, откуда рыба, и получите однозначный ответ: «Из Черного моря! Откуда же ей еще взяться?» И если в отношении барабульки, саргана, кефали, камбалы калкан, бычка, кильки и хамсы это звучит правдоподобно, то в отношении хека и скумбрии, явно не первой свежести, продавцы как минимум лукавят: эту рыбу украинские рыбаки в отечественных водах не ловят. Что любопытно, некоторые реализаторы утверждают, что их товар куплен у крымских промысловиков, хотя это весьма странно: ведь Украина наложила эмбарго на поставки с оккупированного полуострова. Также бросается в глаза и вызывает удивление наличие на прилавках осетровой рыбы, вылов и продажа которой запрещены законодательно. Осетрину свободно можно приобрести по 200-250 гривен за килограмм. Впрочем, эти осетры, скорее всего, выращены в искусственных условиях на местных рыбоводческих фермах.

Как бы то ни было, факт остается фактом: привозной товар в Одессе весьма заметно преобладает над местным. Прилавки ломятся от рыбы, выловленной в водах Балтийского и Средиземного морей, Атлантического и Тихого океанов. Любимая украинцами сельдь — импорт из Норвегии или Исландии. Рыба же местного улова, даже несмотря на ее меньшую по сравнению с импортом стоимость, часто выглядит несвежей, так как поймана три-четыре дня назад и перед тем, как дойти до прилавка, прошла через руки перекупщиков. По сути, несмотря на близость и доступность водных ресурсов, свежая морская рыба в Украине — редкость, которую нужно знать, где искать.

Да, сейчас межсезонье, и одесские промысловые сейнеры еще не вышли на лов. Но и когда вовсю идет промысел черноморской рыбы, ее на всех явно не хватает.

Словом, море есть, а рыбы — нет…

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: На Буйном Озере — одна ночь из жизни тилигульских рыболовов

«Старые яхтенные капитаны вспоминают времена, когда весь одесский шельф кишел рыбой, вода была прозрачной и чистой, приятно пахла морем, а не гнилью, как сейчас, — говорит глава Ассоциации рыболово Украины Александр Чистяков. — Дно можно было разглядеть в тихую погоду, даже если под тобой больше 10 метров глубины, а уж сделать плов из мидий, так это вообще было святым делом для любого себя уважающего кока. Сейчас картина резко изменилась – мидии зачастую вообще нет, вода мутная, рыбы совсем мало, да и дельфины стали встречаться в нашем море гораздо реже. А на одесском рынке нашей черноморской рыбы встречается очень мало. Если пойти и приглядеться, то наблюдается интересная картина – предлагают, как правило, или речную рыбу, или вообще завозную. Причем предлагают уже копченой или сушеной, а со свежей вообще хоть караул кричи! В лучшем случае предложат свежих бычков, все остальное – свежемороженое».

В чем же дело? Куда подевалась рыба одного из самых рыбных морей? Где мидии и что стало с водой? Давайте разбираться.

О падении численности рыбы вследствие загрязнения нашего моря промышленными и канализационными стоками, в особенности поверхностного слоя воды (5-10 см), в котором развиваются мальки множества рыб, писал еще в 1970 году замечательнейший специалист и педагог академик Ювеналий Петрович Зайцев. Со временем негативные тенденции только усилились, превратив северо-западный шельф Черного моря и акваторию Крыма из «житницы» Черного моря в полупустыню.

«В свое время наше море славилось скумбрией, или, как ее еще называют, макрелью, это была одна из важнейших промысловых рыб, которую ловили в большом количестве, в том числе рыболовы-любители, – рассказывает Александр Чистяков. – С 1970-х годов эта рыба «ушла», и сейчас встречаются лишь единичные экземпляры. Многие ученые связывали это явление с активизацией главного врага скумбрии – луфаря, но эта гипотеза не подтвердилась. После долгих исследований специалисты выяснили, что исчезновение черноморской популяции скумбрии связано прежде всего с загрязнением моря бытовыми и промышленными отходами, а также интенсификацией транспортного потока. Эти факторы создали непреодолимый барьер для скумбрии».

Следующая жертва – осетровые. В начале века они давали до 20% улова, сейчас же практически полностью уничтожены. В основном это связано с хозяйственной деятельностью по берегам рек, строительством дамб и плотин, которые перекрыли рыбе пути нерестовой миграции. Часть осетровых нашла для нереста свободные речки, но на них ослабленную популяцию бездумно и хищно добили браконьеры.

«В уничтожении осетровых важную роль сыграли турецкие рыбаки, оснащенные новейшими эхолотами, системами навигации и дистанционно управляемыми орудиями незаконного лова, которые появились у них еще в 80-х годах прошлого века, — констатирует начальник Вилковского территориального отдела рыбоохраны Дмитрий Евсеев. — Сейчас отечественные браконьеры долавливают «последних из могикан». Количество нарушений природоохранного законодательства на море постоянно растет. Это следствие мягкости наказания за браконьерство, за которое положены мизерные штрафы. Кроме того, полностью утрачена вера в неотвратимость наказания за совершенное преступление. Штрафы должны быть увеличены в разы. А за грубые нарушения, которые приводят к массовому уничтожению водных живых ресурсов, надо сажать».

Исчезает и калкан – черноморская камбала. Это красивейшая и вкуснейшая рыба Черного моря, которая, вне всяких сомнений, является его гордостью. Увы, последние годы фиксируется снижение уловов, практически полное отсутствие икры в планктонных пробах в нерестовый период, уменьшение размеров особей, преобладание самцов над самками. Основной причиной, по мнению специалистов Института морской биологии НАН Украины является интенсивный траловый промысел, проводящийся зачастую запрещенными методами.

Характерным примером упадка отечественного вылова могут служить рыбоперерабатывающие заводы Одесской области, которые почти все работают в основном на импортном сырье, чтобы занять производственные мощности.

ЧТО ПОД ПРИЛАВКОМ

По данным FAO - Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН - несмотря на доступ к морю и наличие большого количества водоемов, украинский рынок наполнен импортными рыбопродуктами на 85% 

«По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, человек должен съедать не менее 19,6 килограмма рыбы и рыбного продукта. В 2014 году украинцы не «доели», употребив лишь 14,3 килограмма, из которых только два были отечественного производства. Все остальное — импорт, и не всегда хорошего качества. Зачастую это откровенный суррогат, вредный для здоровья. С потерей Крыма импорт может вырасти до 90%, ведь две трети от общего вылова Украины – это была доля крымских рыбаков», – отмечает глава Ассоциации рыболовов.

Теневой рыбный рынок страны оценивается в более чем в 8 млрд. гривен.

В Украине 63 тыс. рек, 40 тыс. озер, 1100 водохранилищ, 400 тыс. прудов, два моря. Сегодня все они используются крайне неэффективно. В 2014 году в Украине вырастили около 24 тыс. тонн рыбы. При пересчете на имеющиеся отечественные акватории это один самых низких показателей в мире. Такое использование отечественного водного ресурса — преступление, считают в Ассоциации.

«РЫБНЫЙ» ДЕНЬ

«Во всех черноморских странах на берегу множество рыбных торговых точек и ресторанов. Особенно это развито в Турции, – делится с нами наблюдением ресторатор Вадим Луговой. – У нас в стране системного рыбного рынка нет, и рестораторы в поисках свежей рыбной продукции вынуждены находить возможность приобретать ее напрямую у тех, кто эту рыбу ловит, то есть с «воды».

«В Украине отсутствует централизованный и легальный рынок рыбы и морепродуктов. Давно уже необходимо создать рыбные торговые дома, где на аукционе можно было бы приобрести легальный и качественный товар, а не связываться с перекупщиками браконьерской рыбы, как происходит сегодня, – рассказывает товаровед супермаркета Олег Самохин. – Если говорить об Одессе, то крупных производителей и поставщиков рыбы в Одесской области нет, а с мелкими очень неудобно работать: нормативно-правовая база, регулирующая рыбоводческую деятельность, запутана и противоречива, а расчеты такие производители, как правило, хотят производить наличными, что очень неудобно для крупных предприятий. К тому же многие рыбоводческие предприятия продают свою продукцию перекупщикам. А те, в свою очередь, то появляются, то исчезают. Это ненадежно. В результате местная продукция мало того что появляется эпизодически, так еще и обходится дороже, чем импортная. Если говорить о местном свежем вылове за приемлемую цену, то его можно купить только с рук у самих рыбаков».

У промышленного лова есть довольно перспективная альтернатива — рыборазведение. Однако этой перспективной сельскохозяйственной отрасли мешает опять-таки нынешняя нормативная база — слишком уж все зарегулировано, буквально за каждый чих нужно отчитываться.

По мнению экспертов, украинские рыбоводы на отечественных, фактически бескрайних водных просторах могут выращивать свыше 300 тысяч тонн рыбы ежегодно, а то и больше. Но для этого им необходимы нормальные правила игры и защита от посягательств со стороны коррупционных чиновников.

«Обидно, что знания и опыт украинских рыбоводов позволили поднять рыбные отрасли многих стран и некоторые из них вывести в мировые лидеры, а на родине эти профессионалы не востребованы, — сокрушается Иван Чернышук, рыбовод-ветеран с 45-летним стажем. — Законы нужно писать для отрасли и людей, а не против них. Сегодня же нормативные документы создаются с возможностью лазеек для коррупции. Не надо нам помогать и мешать, и отечественные рыбоводы вырастят самостоятельно такое количество рыбы, что это позволит уйти от импортной зависимости и наполнить наш рынок экологически чистым рыбным продуктом отечественного производства».

Автор – Виктор Иванов, специально для «Думской»