Готовим с «Думской»: узбекские манты и бодрящий айран


0

По одной из легенд, создателем мантов является знаменитый китайский полководец Эпохи Троецарствия  - Чжугэ Лян. «Невидимый дракон» (так называли его за хитрость и удачу) придумал сытное и калорийное блюдо для долгих походов своего войска во время покорения «южных варваров», а для поднятия боевого духа солдат назвал его «голова варвара», как бы намекая, чего именно он ждет от них.

Со временем сытное и вкусное блюдо, имеющее явное родство с грузинскими хинкали, итальянскими равиоли и даже украинскими варениками, стало традиционным для большинства народов Средней Азии. Не стал исключением и Узбекистан. Сегодня шеф-повар узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев познакомит наших гурманов-читателей с оригинальным рецептом узбекских мантов. Кроме того, мы сможем собственноручно приготовить бодрящий кисломолочный напиток — айран.

Не откладывая в долгий ящик, начнем. Замешиваем плотное тесто: на килограмм муки необходимо взять два куриных яйца, грамм триста воды, немного соли и растительного масла.

Оставляем тесто в кульке на полчаса, а сами приступаем к фаршу. В равных пропорциях смешиваем мелко нарезанные баранину и репчатый лук.

Заправляем черным молотым перцем, солью и, конечно же, зирой. Тщательно перемешиваем и даем настояться минут десять.

Делим тесто на небольшие шарики (грамм по 15) и раскатываем на тончайшие блины диаметром 10-12 сантиметров.  

Из блинов делаем мешочек, в который закладываем необходимую порцию фарша и плотно защипываем концы.


Перед тем, как положить манты в мантоварку, наполовину погружаем их в растительное масло — чтобы не прилипали.



Готовят манты на пару в специальном устройстве – многоярусной кастрюле-пароварке 40-50 минут.

Перед подачей блюдо обязательно должны постоять минуты три – выпустить горячий пар. Украшаем зеленью, присыпаем перцем. Подаются манты обязательно с холодной сметаной. Приятного аппетита!

Ну и в конце сегодняшней статьи — небольшой, очень быстрый и полезный рецепт узбекского айрана. Этот кисломолочный напиток прекрасно утоляет жажду и полезен на ночь.

Мелко нарезаем, а лучше натираем на терке свежий огурец. Кладем его в посуду, из которой будем пить айран.

Солим, присыпаем черным молотым перцем и базиликом.В  отсутствие узбекского катыка, заливаем 80 г кефира вашей любимой торговой марки и 20 г минеральной сильногазированной воды. Интенсивно перемешиваем ложкой, либо миксером. Готово.

От редакции: Манты получились очень сочные, с наваристым бульоном внутри. Мясо мягкое и ароматное благодаря специям.


Внимание! В случае, если наши читатели,  захотят попробовать оригинальные манты в узбекской террасе ресторана «Marchello», начиная с сегодняшнего вечера и всю ближайшую неделю скидка в заведении для знающих пароль составит, как всегда, 30%. Чтобы получить скидку, вам достаточно прийти в ресторан «Marchello» и сказать официанту фразу «Манты – это больше, чем пельмени». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор — Александр Гиманов


СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
0


Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter

Реклама



Korsar black
Всё. Накрылась Европа. Думская нацелилась на «Евро-Азиатское» направление.
   Ответить    
Norka
А сегодня день чая. Это как раз то, что объединяет, уже ставшими притчей во языцех, европейские ценности с азиатскими традициями. Так что по маленькой, господа.
   Ответить    

eugene82
да. айран такой себе, на любителя конечно.
если делать так, то кефир надо брать покислее типа «простоквашино» и огурец там лишний ИМХО!
   Ответить    
zzz777
zzz777   страна по ip - ua 15 декабря 2013, 21:45     +2      
Думская, готовить выше упомянутые блюда, по озвученному  в публикации рецепту, не получится!!!
   Ответить    
Korsar black
И лучше не пытайтесь.Пробовали как-то с кумом приготовить. Одними неприятностями закончилось.:))
   Ответить    
Критик_БУ
«Делим тесто небольшие на шарики»
   Ответить    
elki
elki   страна по ip - ua 21 декабря 2013, 11:59     -1      
Сколько можно рекламировать Марчелло??? Как ни открою, то- плов, то манты!!! тошнит уже от этого!
   Ответить    
   Правила




13 июля
22:09 Наследие Берии в толще горы: российские оккупанты восстановили крымский склад ядерного оружия, который строили заключенные
4
21:20 Взял в заложницы собственную мать, устроил стрельбу и резню: одесский суд дал пожизненное за дебош, переросший в кровавое убийство
4
20:09 Новый бювет на одесском поселке Котовского обойдется городу в 14 млн грн: год назад планировали потратить в разы меньше
3
19:15 Одессит хочет построить дачу на военном объекте: суды и мэрия ему благоволят
7
18:01 Воины одесской бригады территориальной обороны 70 суток вели бой в окружении: пищу и боеприпасы им доставляли дроны (фото)
9
Дика піхота
17:33 Пережить свою любовь: одесская актриса по-новому осмыслила творчество третьего мужа Мэрилин Монро (фото, видео) фотографии видео
16:06 Враг ударил «искандером» по прибрежной зоне Одесской области (обновлено)
17
15:22 Безлімітне літо з абонементами в Gagarinn Кids (на правах реклами)
2
14:12 Сердце и почки умершего жителя Одесской области спасут три жизни: для транспортировки органов использовали вертолет (фото) фотографии
12
13:22 Не допускать посторонних и предотвращать буллинг: одесский полицейский университет выпустил первых школьных инспекторов
13
12:08 Национальная музыкальная академия Украины имени Чайковского начала вступительную кампанию (общество) фотографии
20
11:22 В одесском СИЗО за 5 млн грн починят крышу «блатного» корпуса с камерами для VIP-арестантов
46
10:12 Саблистки, футболисты, стрелок, борец и теннисистка: на Олимпиаду в Париж поедут семь спортсменов из Одесской области фотографии
5
09:22 В Одесской области арестанту пытались передать наркотики при помощи кухонной губки
08:31 В Одесской области таможенники пресекли попытку незаконного вывоза крупной суммы валюты
16




Статьи:

Адские +40: пляжи переполнены, одесситы ползут в тень, а от генераторов только хуже

Новый устав Одессы: без имперского прошлого, но с другим гимном

Удар по Охматдету: война с детьми как элемент «мирного плана» путина





00:50
ВІДБІЙ повітряної тривоги


00:11
Пуски, но не к нам


23:58
Активность вражеской авиации в море


23:58
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА


21:39
Яка область в Україні найбільша? Одесити відповідають на просте питання.

Відповідей безліч.



21:02
Олег Філімонов запрошує на квартирник:

ПРО ПОДIЮ

Читать дальше

20:34
Объект «Феодосия-13» советский склад ядерного оружия частично восстановили российские военные во временно оккупированном Крыму.

Однако сейчас он используется для хранения обычных боеприпасов, говорится в ответе Главного управления разведки Министерства обороны Украины на запрос «Суспільного».

Читать дальше

20:04
"Змусили зізнатися, що я вбив їхніх 600 людей". Звільнений з полону херсонець розповідає про те, як пройшов пекло в окупованому місті на підвалі.



19:36
Днем русня атаковала Одесскую область баллистической ракетой "Искандер-М"










Думская в Viber
Ми використовуємо cookies    Ok    ×