«Думская» продолжает знакомить одесситов с кулинарными шедеврами итальянской кухни. Сегодня шеф-повар траттории «Marchello» Майк Укмар приготовит блюдо, которое, несмотря на свои довольно прозаичные ингредиенты, подойдет как для шумного праздника, так и для романтического ужина.
В Италии говорят, что добрая половина итальянцев делает предложение руки и сердца своим избранницам только после того, как они научатся готовить настоящую тальяту. Проверить это можно двумя способами: съездить в Италию или приготовить любимому тальяту с рукколой и картофелем.
Ну что ж, начнем. Для этого нам понадобится телячья вырезка (где-то на полкилограмма), два картофеля, 50 г рукколы, 6-7 томатов черри, пармезан, острая горчица, горсть кедровых орешков и кусочек итальянского багета стирато. Кедровые орешки и хлеб необходимо предварительно немного обжарить.
Для начала маринуем телячью вырезку в горчице целым куском, солим и перчим, даем постоять минут 5-10. Затем мясо кладем на хорошо разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Пока готовится мясо, приступим к салату и гарниру. Нарезаем картофель на тонкие дольки и обжариваем во фритюре. Отдельно смешиваем салат: рукколу, мелко натертый сыр, кедровые орешки и разрезанные пополам томаты черри. Заправляем оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Салат можно не солить — солености пармезана вполне достаточно.
Возвращаемся к мясу. Заливаем грамм 50-70 бальзамического уксуса и продолжаем жарить. Степень обжарки выбирайте на свой вкус: любите с кровью — снимайте через 2-3 минуты, не любите – сделайте несколько надрезов и контролируйте с их помощью степень прожарки.
Выкладываем все приготовленное на тарелку. Отдельно салат, отдельно картофель. Телятину выкладываем на обжаренный кусок багета, поливаем оставшимся в сковородке соусом и украшаем тонкими ломтиками пармезана. Готово. Прошу к столу.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
| 23 квітня | |
| 10:49 | Надягали мішки на голову й катували жертв: гуманний одеський суд відпустив під заставу ватажка жорстокої банди 1 |
| 08:38 | Кадровий колапс: «Одесміськелектротранс» шукає всіх, поки колектив розбігся через низькі зарплати 2 |
| 22 квітня | |
| 22:01 | Системна безкарність і корупція: в Одеській області зросла кількість скарг на ТЦК 21 |
| 20:13 | SHUMEI в Одесі: вечір наповнений світлом, емоціями та відчуттям справжнього єднання (на правах реклами) |
| 18:59 | Повернуться в онлайн і зможуть викликати поліцію: одеські трамваї та тролейбуси оснастять новими GPS-трекерами — з кнопками тривоги 5 |
| 17:00 | В області зафіксували заморозки: що чекає на Одесу? |
| 16:02 | Вину не визнають: ВАКС розпочав розгляд по суті справи голови Одеської облради та його 35 |
| 14:19 | Фабрика відходів: Одеса витрачає мільйони на шкільне харчування, але половина страв потрапляє на  23 |
| 12:07 | Смертельна аварія в Болгарії: автобус з одеською реєстрацією наїхав на своїх пасажирів, двоє загинули 5 |
| 10:26 | Кілер під виглядом сусідки: в Одесі затримали агентку росії, яка готувала вбивство офіцера 24 |
| 08:14 | Масована атака на Одесу: пошкоджено портову інфраструктуру та суховантаж(оновлено) 5 |
| 21 квітня | |
| 22:00 |  Камбала з Привозу, 50 відтінків чорного та варення в мідній мисці: одеська Молдаванка в малюнках (фото) 5 |
| 20:26 | Скандал із вимаганням у ТЦК: що про це думають одесити та які нові деталі розкрила СБУ (відео)  38 |
| 19:41 | Більше відкриваються, ніж згортаються: Одеська область — у топі за кількістю нових підприємців |
| 17:25 |  Чотири роки допомоги: благодійний фонд «Ваше місто» провів донорську акцію в Одесі (суспільство) 1 |
Статті:
 | Одесский косплей Фарион: когда „патриотизм“ становится бронью от реальности (колонка) |
 | Самая грустная Юморина: за чаем с факиром о бензине во рту, шрамах и друзьях, которые не вернутся |
 | Жизнь после отопительного сезона: почему когенерация стала криминальной, как повзрослеть инфантильным одесситам и учимся ли мы на энергофейлах |
10:57
Трещина на Гагаринском плато увеличивается. 09:12
У "ОГЭТ" серьезные проблемы?
Предприятие столкнулось с сильной нехваткой работников. Судя по опубликованным вакансиям, "Одесгорэлектротрансу" критически не хватает почти всех от слесарей, токарей и сварщиков до инженеров-экологов, кондукторов и мойщиков-уборщиков подвижного состава.Читать дальше
ВІДБІЙ повітряної тривоги
28
14
3
1
1
10
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА 08:19
Сегодня может быть затруднено движение на некоторых улицах города
Ремонтные работы запланированы на улицах:Читать дальше
Думська в Viber
