«Думская» продолжает знакомить одесситов с кулинарными шедеврами итальянской кухни. Сегодня шеф-повар траттории «Marchello» Майк Укмар приготовит блюдо, которое, несмотря на свои довольно прозаичные ингредиенты, подойдет как для шумного праздника, так и для романтического ужина.
В Италии говорят, что добрая половина итальянцев делает предложение руки и сердца своим избранницам только после того, как они научатся готовить настоящую тальяту. Проверить это можно двумя способами: съездить в Италию или приготовить любимому тальяту с рукколой и картофелем.
Ну что ж, начнем. Для этого нам понадобится телячья вырезка (где-то на полкилограмма), два картофеля, 50 г рукколы, 6-7 томатов черри, пармезан, острая горчица, горсть кедровых орешков и кусочек итальянского багета стирато. Кедровые орешки и хлеб необходимо предварительно немного обжарить.
Для начала маринуем телячью вырезку в горчице целым куском, солим и перчим, даем постоять минут 5-10. Затем мясо кладем на хорошо разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Пока готовится мясо, приступим к салату и гарниру. Нарезаем картофель на тонкие дольки и обжариваем во фритюре. Отдельно смешиваем салат: рукколу, мелко натертый сыр, кедровые орешки и разрезанные пополам томаты черри. Заправляем оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Салат можно не солить — солености пармезана вполне достаточно.
Возвращаемся к мясу. Заливаем грамм 50-70 бальзамического уксуса и продолжаем жарить. Степень обжарки выбирайте на свой вкус: любите с кровью — снимайте через 2-3 минуты, не любите – сделайте несколько надрезов и контролируйте с их помощью степень прожарки.
Выкладываем все приготовленное на тарелку. Отдельно салат, отдельно картофель. Телятину выкладываем на обжаренный кусок багета, поливаем оставшимся в сковородке соусом и украшаем тонкими ломтиками пармезана. Готово. Прошу к столу.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
| 21 лютого | |
| 14:19 | В Одеській області мати забила немовля до смерті: в суді вона не розкаялася, а батькові забороняла викликати 1 |
| 11:25 | «Ніфіга не зрозуміло»: в Одесі відклали реформування дитбудинків (Гонзо-репортаж/п’єса) 1 |
| 08:31 | Нічна атака на Одесу: двоє поранених, зруйновані будинки і приліт в юридичний ліцей (фото, відео)   4 |
| 20 лютого | |
| 21:32 | Ліжка без матраців: в Одесі укриття за 15 млн грн виявився холодним і без світла 2 |
| 19:37 |  Генератори не підходять: мешканці одеського «Чудо-міста» перекрили Середньофонтанську (фото,відео) 15 |
| 18:30 | Міграція правоохоронців і топова справедливість: одеські суди виявилися найбільш завантаженими після 1 |
| 16:25 | Хоче правити вічно: в Одесі призупинили вибори ректора Медіна за позовом, за яким стоїть ректор 3 |
| 15:27 | І знову провал: Одеська райрада не змогла провести сесію 1 |
| 14:15 | Борщ із «наваром»: школа на Одещині втридорога купує овочі у сумнівної компанії |
| 12:06 | У Київському районі Одеси підключили критичну інфраструктуру: без світла залишаються майже 70 тис. абонентів 7 |
| 10:52 | Міжнародна агентурна мережа планувала вбивства відомих українців: серед цілей був одесит 6 |
| 08:36 |  Глазурований кіт, моржі на Ланжероні та сніговики в Міському саду: морозний день у засніженій Одесі (фотозамальовка) 4 |
| 19 лютого | |
| 22:01 | Знімалася у Муратової, а могла б підкорити Фелліні: Одеса прощається з зіркою театру та кіно Іриною 3 |
| 20:45 | Спальник-ноунейм і шкарпетки, як у військових: розпаковка гуманітарного набору від одеської мерії (відео) 15 |
| 19:15 | Фонд заробітної плати порожній, а ректор хоче премію: фінансова катастрофа в одеському Медіні (суспільство) 1 |
Статті:
 | Чудаки и дороги: как в Одессе транспортную сферу перекраивают и кто от этого политические дивиденды получает |
 | «Империя претендует на все вокруг, пока существует»: «иноагент» и документалист о войне, Одессе и русской рулетке (интервью) |
 | МАФия возвращается: почему Одесса снова обрастает ларьками |
16:02
«Нифига не понятно»: в Одессе отложили реформу детдомовВ одесской мэрии пытались обсудить реорганизацию двух домов ребёнка но вместо чёткого плана вышла почти театральная постановка. Вопрос о судьбе 114 воспитанников «Сонечка», среди которых 27 паллиативных детей, сняли с сессии 25 февраля «на доработку».
Читать дальше
ВІДБІЙ повітряної тривоги
41
8
2
1
6
1
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА
Так продают электроэнергию за границу или нет? Извечный вопрос. 
1
