«Думская» продолжает знакомить одесситов с кулинарными шедеврами итальянской кухни. Сегодня шеф-повар траттории «Marchello» Майк Укмар приготовит блюдо, которое, несмотря на свои довольно прозаичные ингредиенты, подойдет как для шумного праздника, так и для романтического ужина.
В Италии говорят, что добрая половина итальянцев делает предложение руки и сердца своим избранницам только после того, как они научатся готовить настоящую тальяту. Проверить это можно двумя способами: съездить в Италию или приготовить любимому тальяту с рукколой и картофелем.
Ну что ж, начнем. Для этого нам понадобится телячья вырезка (где-то на полкилограмма), два картофеля, 50 г рукколы, 6-7 томатов черри, пармезан, острая горчица, горсть кедровых орешков и кусочек итальянского багета стирато. Кедровые орешки и хлеб необходимо предварительно немного обжарить.
Для начала маринуем телячью вырезку в горчице целым куском, солим и перчим, даем постоять минут 5-10. Затем мясо кладем на хорошо разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Пока готовится мясо, приступим к салату и гарниру. Нарезаем картофель на тонкие дольки и обжариваем во фритюре. Отдельно смешиваем салат: рукколу, мелко натертый сыр, кедровые орешки и разрезанные пополам томаты черри. Заправляем оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Салат можно не солить — солености пармезана вполне достаточно.
Возвращаемся к мясу. Заливаем грамм 50-70 бальзамического уксуса и продолжаем жарить. Степень обжарки выбирайте на свой вкус: любите с кровью — снимайте через 2-3 минуты, не любите – сделайте несколько надрезов и контролируйте с их помощью степень прожарки.
Выкладываем все приготовленное на тарелку. Отдельно салат, отдельно картофель. Телятину выкладываем на обжаренный кусок багета, поливаем оставшимся в сковородке соусом и украшаем тонкими ломтиками пармезана. Готово. Прошу к столу.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter
Новости по этой теме:
| 23 января | |
| 08:49 | Ванька-Встанька, пес Патрон и калина: одесситы поют песни, ставшие частью украинской культуры войны (видео) 17 |
| 22 января | |
| 22:29 | Переставляют кровати? Судью, который санкционировал разгон одесского Евромайдана, уволили, чтобы его место занял многолетний председатель 1 |
| 21:10 | Украинские разведчики уничтожили спутниковое оборудование рф с помощью дронов: что это значит  7 |
| 19:01 | Более 100 млн на безбарьерность Одессы: кто и на что потратит бюджетные деньги 3 |
| 17:17 | Даже не вошли в пятерку: одесские предприниматели не спешат попасть в Клуб белого бизнеса 5 |
| 15:24 | Густой туман до конца дня: в Одессе и области объявили штормовое предупреждение 5 |
| 13:05 | На часі? В Одессе на ремонт столовых и бухгалтерии потратят почти 30 млн грн 14 |
| 10:54 | Хирургия Odrex на Филатова — это современный подход к здоровью (новости компаний)  2 |
| 08:46 | «Дают много обещаний, но не выполняют их»: кто, по мнению одесситов, больше вредит обществу (видео) 26 |
| 21 января | |
| 22:35 |  В каменоломнях Рожнатовки: в Одессе представили результаты изучения обширного участка загадочных подземелий (фото) 4 |
| 20:59 | От легального бизнеса к подпольным кальянным: чем для Одессы может обернуться запрет на курение 4 |
| 19:01 | Деколонизация или профанация? Как в Белгород-Днестровской крепости Московский патриархат защищают 22 И тут Пушкин? |
| 16:35 |  Оскароносные драмы, спектакли и выставки: в Одессе начались мероприятия ко Дню памяти жертв Холокоста (фото) 5 |
| 14:42 | Предательство, инвалидность и отсутствие подкрепления: украинские военные о страхах на фронте (видео) 8 |
| 12:31 |  Одесскому Пассажу исполняется 125 лет: бутики, рестораны, маркеты и концерты (новости компаний) 12 |
Статьи:
 | Военный тупик-2024: Украина перенесла боевые действия на территорию врага и бьет все дальше по его тылу, рф неуклонно наступает на Донбассе |
 | Пойдет на четвертый срок и молится за победу: мэр Одессы — о своих уголовных делах, Бабеле и игноре президента |
 | Спортивные итоги Одессы: Олимпийское золото саблисток, хоккейный ренессанс, баскетбольный упадок, футбольные качели |
21:02
Королевы льда и Instagram: как «Сестры Кракен» из Одессы покорили хоккей и соцсети!Одесский хоккей переживает ренессанс: в Украинской лиге дебютировала мужская команда «Шторм», а женская команда «Сестры Кракен» завоевала бронзу на чемпионате страны. Но этим их достижения не ограничились: один из рилзов команды уже собрал 15 миллионов просмотров!
Читать дальше
Думская в Viber
