«Думская» продолжает знакомить одесситов с кулинарными шедеврами итальянской кухни. Сегодня шеф-повар траттории «Marchello» Майк Укмар приготовит блюдо, которое, несмотря на свои довольно прозаичные ингредиенты, подойдет как для шумного праздника, так и для романтического ужина.
В Италии говорят, что добрая половина итальянцев делает предложение руки и сердца своим избранницам только после того, как они научатся готовить настоящую тальяту. Проверить это можно двумя способами: съездить в Италию или приготовить любимому тальяту с рукколой и картофелем.
Ну что ж, начнем. Для этого нам понадобится телячья вырезка (где-то на полкилограмма), два картофеля, 50 г рукколы, 6-7 томатов черри, пармезан, острая горчица, горсть кедровых орешков и кусочек итальянского багета стирато. Кедровые орешки и хлеб необходимо предварительно немного обжарить.
Для начала маринуем телячью вырезку в горчице целым куском, солим и перчим, даем постоять минут 5-10. Затем мясо кладем на хорошо разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Пока готовится мясо, приступим к салату и гарниру. Нарезаем картофель на тонкие дольки и обжариваем во фритюре. Отдельно смешиваем салат: рукколу, мелко натертый сыр, кедровые орешки и разрезанные пополам томаты черри. Заправляем оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Салат можно не солить — солености пармезана вполне достаточно.
Возвращаемся к мясу. Заливаем грамм 50-70 бальзамического уксуса и продолжаем жарить. Степень обжарки выбирайте на свой вкус: любите с кровью — снимайте через 2-3 минуты, не любите – сделайте несколько надрезов и контролируйте с их помощью степень прожарки.
Выкладываем все приготовленное на тарелку. Отдельно салат, отдельно картофель. Телятину выкладываем на обжаренный кусок багета, поливаем оставшимся в сковородке соусом и украшаем тонкими ломтиками пармезана. Готово. Прошу к столу.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter
Новости по этой теме:
12 июля | |
| 23:04 | Одесса под вражеской атакой: из-за попадания беспилотника горит многоэтажка (фото, видео, обновлено)  2 |
| 21:51 | Норвежские ракеты для Одессы, новый комбриг и удар по порту: что больше всего читали на этой неделе 2 |
| 20:31 | Завтра одесские водители рискуют застрять в масштабных пробках из-за ремонта дорог |
| 18:39 |  «Двуликий» требует жертв: в загадочном дворе Одесского археологического музея показали «Первичные формы» |
| 15:24 | За нарушение правил: суд отобрал «золотой» пляж в Одессе у мультимиллионера, сын которого фигурирует в деле о похищении и 13 |
| 12:19 | Ти спиш, а очі «тренуються». Як працюють нічні лінзи – пояснює лікарка Odrex (новини компанії) 1 |
| 09:38 | Ночная атака на Одесскую область: повреждены частные дома и объект инфраструктуры 1 |
| 08:47 | Невидимые люди: в Одессе бездомных вдвое больше, чем в отчетах чиновников 1 |
| 11 июля | |
| 21:02 |  Эротика, фаллосы и обнаженные тела: в Одессе открылась самая похотливая выставка лета (фото) 18 |
| 17:57 | Літо у Gagarinn Kids: ще більше веселощів для дітей щотижня (на правах реклами) 2 |
| 15:00 | В Одессе отец избил 9-летнюю дочь, а затем увез ее из больницы: ребенка нашли в Закарпатской 3 |
| 12:28 | Двое погибших и один раненый: последствия утреннего ракетного удара по Одессе 2 |
| 11:06 |  Россияне атаковали юг Одесчины: повреждены поликлиника и жилые дома (обновлено, фото) 1 |
| 08:43 |  Коммунальный кутюр: одесский ЖКС полностью обновит форму сотрудникам 7 |
| 10 июля | |
| 21:37 | Враг ударил ракетами по Одесской области: погиб человек, повреждены портовые объекты 58 |
Статьи:
 | Сессия без кворума: почему депутаты рискнули сорвать заседание и чем это может обернуться для Одессы |
 | Мировые гиганты против украинских реалий: кто получит терминалы в Черноморске на 35 лет? |
 | Одессой правит хаос, а депутаты сдали город из трусости: бывший серый кардинал мэрии о кредитных качелях, надувании щек и выборах без ботов |
32
4
3
12
2
2
1
1
16:36
Что творится в одесской полиции?В распоряжение «Думской» попал список скандальных случаев, связанных с полицейскими области. И это уже больше похоже не на отдельные эпизоды, а на системную криминальную хронику в погонах.
Читать дальше
13:54
Вечерний взрыв в автомобиле на улице Университетской в Одессе СБУ квалифицировала как террористический акт и уже открыла соответствующее уголовное производство.По предварительным данным следствия, пострадали два человека, которые находились в салоне автомобиля. Им оказывается необходимая медицинская помощь.
Читать дальше
Где-то еще делают нашу одесскую оригинальную закуску? 
