«Думская» продолжает знакомить одесситов с кулинарными шедеврами итальянской кухни. Сегодня шеф-повар траттории «Marchello» Майк Укмар приготовит блюдо, которое, несмотря на свои довольно прозаичные ингредиенты, подойдет как для шумного праздника, так и для романтического ужина.
В Италии говорят, что добрая половина итальянцев делает предложение руки и сердца своим избранницам только после того, как они научатся готовить настоящую тальяту. Проверить это можно двумя способами: съездить в Италию или приготовить любимому тальяту с рукколой и картофелем.
Ну что ж, начнем. Для этого нам понадобится телячья вырезка (где-то на полкилограмма), два картофеля, 50 г рукколы, 6-7 томатов черри, пармезан, острая горчица, горсть кедровых орешков и кусочек итальянского багета стирато. Кедровые орешки и хлеб необходимо предварительно немного обжарить.
Для начала маринуем телячью вырезку в горчице целым куском, солим и перчим, даем постоять минут 5-10. Затем мясо кладем на хорошо разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Пока готовится мясо, приступим к салату и гарниру. Нарезаем картофель на тонкие дольки и обжариваем во фритюре. Отдельно смешиваем салат: рукколу, мелко натертый сыр, кедровые орешки и разрезанные пополам томаты черри. Заправляем оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Салат можно не солить — солености пармезана вполне достаточно.
Возвращаемся к мясу. Заливаем грамм 50-70 бальзамического уксуса и продолжаем жарить. Степень обжарки выбирайте на свой вкус: любите с кровью — снимайте через 2-3 минуты, не любите – сделайте несколько надрезов и контролируйте с их помощью степень прожарки.
Выкладываем все приготовленное на тарелку. Отдельно салат, отдельно картофель. Телятину выкладываем на обжаренный кусок багета, поливаем оставшимся в сковородке соусом и украшаем тонкими ломтиками пармезана. Готово. Прошу к столу.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
| 13 січня | |
| 07:26 |  Нічний удар: дісталося лікарні, дитсадку та школі, постраждали шестеро одеситів (оновлюється)  2 |
| 00:01 | Одеса під атакою «шахедів»: у місті чутні вибухи та стрілянина |
| 12 січня | |
| 21:38 | Пересипський район Одеси залишився без світла: з завтрашнього дня проблеми будуть ще в 1 |
| 19:20 | рф завдала удару по двох іноземних суднах в Одеській області: постраждав член екіпажу |
| 19:02 | Розбестив і зґвалтував 10 дівчаток: в Одесі серійний злочинець отримав довічне ув'язнення 1 |
| 16:55 |  Продай талант: чому одні одеські художники «дорогі», а інші — «майже нічого не варті» 2 |
| 14:47 | «Будівельний рай» на Одещині: як московський гастарбайтер-коняр і родич прокурора освоює мільйони на житло для 3 |
| 12:38 | Мало не буває: в епоху діджиталізації одеські податківці витратять ще майже 18 мільйонів на поштові марки 3 |
| 10:27 |  Нічна дронова атака по Одещині: без світла залишилися майже 35 тисяч родин 1 |
| 09:00 | Шість років і мільйон гривень за перерване життя: в Одеській області винесли вирок матросу, який п'яним збив на смерть 3 |
| 01:10 | Удар по Одесі: постраждав об'єкт інфраструктури, мікрорайон знеструмлений, двоє людей отримали 12 |
| 11 січня | |
| 21:44 | Червоне для всіх: в Одесі зросла кількість локацій, де зупиняють рух у пам'ять про захисників (адреси) 11 |
| 19:55 | Велика рокіровка: дитячий центр в Одесі виселилять заради Пенсійного фонду |
| 16:59 | Погода дає добро: школи Одеси повертаються до звичайного навчання |
| 14:39 | Нова реактивна «Герань-5»: Одесу стане полігоном для випробувань 5 |
Статті:
 | Просунуті пенсіонери, пропущені зупинки та іногородні водії: тест-драйв нових одеських маршрутів |
 | Одесса на фоне рокировок: как большие кадровые игры Киева отразятся на городе и области? |
 | Культурные итоги Одессы: кому не нужно возвращение Караваджо, в ожидании «Оскара» для санатория и платье от Сони Делоне |
10:25"Всего пострадали до шести человек. Их состояние не тяжёлое. Все пострадавшие получили повреждения в результате осколков.
Читать дальше
10:10
128
51
24
14
6
4
1
1
Разрушенный фитнес-клуб в центре города. 
Последствия вражеской атаки в центре Одессы. 
