Ох уж эти итальянцы, — напор, темперамент, почти как у одесситов!
Именно схожестью характеров жителей Причерноморской Пальмиры и Апеннинского полуострова объясняет Майк Укмар, шеф-повар траттории «Marchello», популярность в его заведении национального итальянского блюда – супа Minestrone.
Этот легкий суп мы и будем сегодня готовить. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: спаржа, брокколи, морковка, баклажан, кабачок, шампиньон, лучок, болгарский перец, чеснок и томаты черри.
Как известно, самое важное в «первом» — хороший бульон. У каждой одесситки есть свой фамильный рецепт правильного приготовления навара. К примеру, бабушка вашего корреспондента предпочитала варить бульон из курицы соседей по коммуналке. По ее убеждению, так блюдо приобретает особенно изысканный вкус.
В траттории «Marchello» его варят из целой курицы аж семь часов. Первый бульон обязательно сливают, а при основной варке добавляют лук, морковку, зелень и немного специй.
Кроме бульона, предварительно нужно подготовить томатный соус. Обжариваем мелко нарезанный чеснок и базилик на оливковом масле, добавляем бланшированные томаты, красное сухое вино, соль и сахар по вкусу. Все это вывариваем 15 минут.
Затем нарезаем кубиками чуть менее сантиметра болгарский перец, кабачки, шампиньоны, баклажаны, морковку и черри. Спаржу и брокколи можно покрошить руками. Кусочки будут крупнее, чем у порезанных овощей, но это допустимо.
Раскаляем небольшое количество оливкового масла на сковородке. Складываем туда овощи в следующей последовательности: шампиньон, кабачок, перец и лук. Только после этого добавляем все остальное. Жарим на медленном огне минут пять-семь. Добавляем черри, заливаем бульоном и соусом. Доводим до кипения и вывариваем минуты три-четыре. Готово.
Переливаем в тарелку, посыпаем мелко натертым пармезаном и украшаем базиликом.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
22 червня | |
| 21:36 | «Заробили» на дитячій творчості: одеська чиновниця і двоє комерсантів привласнили 12 млн грн  1 |
| 19:55 | Гостював в Одесі та бере участь у випробуваннях ППО: іспанський фрегат тестує дрон-перехоплювач  1 |
| 18:18 | Літній вечір емоцій: Pianoбой повертається з великим концертом (на правах реклами) 1 |
| 16:27 |  В Одесі з’явилися «дерева пам’яті» на честь загиблих військових та мирних жителів (фото) 5 |
| 14:10 | В Одесі помітили сарану: звідки з’явилися комахи та чи існує загроза 6 |
| 12:04 | Мерія взялася за занедбані ставки Дюківського саду: матеріали передали до прокуратури та 7 |
| 10:27 | П’ять годин без туалету: мешканець Одещини з ДЦП розгромив військкомів у суді та вимагає компенсації за знущання 9 |
| 08:30 | Нічна атака на іноземні судна біля берегів Одещини: загинув моряк, пошкоджено три суховантажі (фото) 3 |
| 21 червня | |
| 21:56 | Скандал із турецьким ресторатором, дівчинка, яка зникла в морі, та лихач на BMW: топ-5 одеських новин тижня 18 |
| 20:24 | Фекальний бунт під Одесою: люди перекрили трасу через прорив нечистот, а влада скинула смердючу рідоту в 14 |
| 19:01 |  Місто, якого більше немає: в Одесі оживили плівковий архів «інтелігента з камерою» 3 |
| 16:02 | В Одесі відкрили найбільший в Україні меморіал пам’яті загиблих студентів-захисників (суспільство) 8 |
| 13:00 | Аварія на Одеській ТЕЦ: центр міста залишився без світла, а резервний трансформатор за 40 млн так і не запустили (оновлено) 6 |
| 11:30 |  «Велику Русь» пустили на розпалювання, а через багаття стрибали аж до сутінок: на одеському пляжі відсвяткували Івана Купала (фоторепортаж) 17 |
| 08:41 | Нічна атака на Одещину: горіло подвір’я приватного будинку 9 |
Статті:
 | Борщ по-корейски, в плену у льда и спасение пальца: как одессит в Антарктике рыбу измерял |
 | «Царица посадок»: одессит с позывным Нео доходчиво рассказывает о том, что такое пехота! |
 | Оазис реформы или образовательные пустыни? В Одессе хотят вдвое сократить количество школ со старшими классами |
32
4
3
12
2
2
1
1
16:36
Что творится в одесской полиции?В распоряжение «Думской» попал список скандальных случаев, связанных с полицейскими области. И это уже больше похоже не на отдельные эпизоды, а на системную криминальную хронику в погонах.
Читать дальше
13:54
Вечерний взрыв в автомобиле на улице Университетской в Одессе СБУ квалифицировала как террористический акт и уже открыла соответствующее уголовное производство.По предварительным данным следствия, пострадали два человека, которые находились в салоне автомобиля. Им оказывается необходимая медицинская помощь.
Читать дальше
Где-то еще делают нашу одесскую оригинальную закуску? 
