Ох уж эти итальянцы, — напор, темперамент, почти как у одесситов!
Именно схожестью характеров жителей Причерноморской Пальмиры и Апеннинского полуострова объясняет Майк Укмар, шеф-повар траттории «Marchello», популярность в его заведении национального итальянского блюда – супа Minestrone.
Этот легкий суп мы и будем сегодня готовить. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: спаржа, брокколи, морковка, баклажан, кабачок, шампиньон, лучок, болгарский перец, чеснок и томаты черри.
Как известно, самое важное в «первом» — хороший бульон. У каждой одесситки есть свой фамильный рецепт правильного приготовления навара. К примеру, бабушка вашего корреспондента предпочитала варить бульон из курицы соседей по коммуналке. По ее убеждению, так блюдо приобретает особенно изысканный вкус.
В траттории «Marchello» его варят из целой курицы аж семь часов. Первый бульон обязательно сливают, а при основной варке добавляют лук, морковку, зелень и немного специй.
Кроме бульона, предварительно нужно подготовить томатный соус. Обжариваем мелко нарезанный чеснок и базилик на оливковом масле, добавляем бланшированные томаты, красное сухое вино, соль и сахар по вкусу. Все это вывариваем 15 минут.
Затем нарезаем кубиками чуть менее сантиметра болгарский перец, кабачки, шампиньоны, баклажаны, морковку и черри. Спаржу и брокколи можно покрошить руками. Кусочки будут крупнее, чем у порезанных овощей, но это допустимо.
Раскаляем небольшое количество оливкового масла на сковородке. Складываем туда овощи в следующей последовательности: шампиньон, кабачок, перец и лук. Только после этого добавляем все остальное. Жарим на медленном огне минут пять-семь. Добавляем черри, заливаем бульоном и соусом. Доводим до кипения и вывариваем минуты три-четыре. Готово.
Переливаем в тарелку, посыпаем мелко натертым пармезаном и украшаем базиликом.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
12 травня | |
| 21:48 |  «БЕДБОЙЗ» — банкрут: в курортній Затоці на Одещині продають базу відпочинку з дискоклубом і баром (фото)  3 |
| 19:10 |  Одоробло розбрату: в одеському парку мешканці конфліктують із сусідом-бізнесменом через сумнівні атракціони 4 |
| 17:00 | «Там ціла кімната»: в Одесі дівчинка провалилася під землю просто на тротуарі (оновлено) 41 |
| 14:31 | «Право бути собою»: в Одесі пройде тиждень прайду з ходою, фемфорумом і квір-кіно 13 |
| 12:29 | В Одесі призначили нового відповідального за укриття: підтасовуванням даних щодо сховищ займеться поліція 5 |
| 10:35 | Одещина — третя в Україні з усиновлення дітей: водночас кількість вилучень зростає 1 |
| 08:37 | Міська рада відмовляється охороняти давньогрецьке місто: Одессос страждає від чорних 95 |
| 11 травня | |
| 21:31 | Одеський ексвійськком Борисов хотів зняти браслет через «екзему», щоб возити вантажі у скандальній 8 |
| 19:39 | Наша пісня хороша: жителі одеського «Чудо-міста» перекрили дорогу, вимагають зустрічі з представниками влади  17 |
| 18:10 | Зайві гроші? Одеські чиновники не знають, як витратити мільярд гривень 8 |
| 16:03 | Міський спорт очолив ветеран війни і соратник одеського Самсона 4 |
| 14:03 | Тримали п'ять годин і не пускали до туалету: мешканець Одещини з інвалідністю I групи позивається до ТЦК 30 |
| 12:00 | Одеський забудовник STIKON – 13-й в Україні та 2-й в Одесі за кількістю зданих квартир під час повномасштабного вторгнення (новини компаній) |
| 10:23 | Коригувальник на мопеді: в Одесі комп’ютерний майстер здавав росіянам позиції ППО 58 |
| 08:42 | Відновлять фасад та відділення: корпус найстарішої лікарні Одеси відреставрують за понад 100 млн грн 4 |
Статті:
 | Линии шезлонгов, бассейны и попытки расширить территорию: как одесские пляжи от Ланжерона до Аркадии готовятся к сезону (фото) |
|
| Разбор полетов: как единодушие доверяйцев, «слуги»-отступники и амбиции «мечтателей» ломали сессию |
 | Barracuda украинского юга: как морпехи сами собирают дрон, ставший самым опасным водным хищником (фото, видео) |
ВІДБІЙ повітряної тривоги
55
12
2
2
10
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА
1
Думська в Viber
