Изначально приготовление вегетарианского блюда соте (от французского sauter — прыжок, скачок) предусматривало ловкое жонглирование мелко нарезанными овощами во время жарки. Но наше соте из морепродуктов подбрасывать никто не будет — летающие по кухне осьминоги и тигровые креветки вряд ли являются неотъемлемой частью рецепта.
Впрочем, любители экстремальной кухни могут не отчаиваться. Фирменное приготовление этого блюда по рецепту шеф-повара траттории «Marchello» Майка Укмара пощекочет ваши нервы, а сочетание семи различных морепродуктов в одной тарелке подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Начнем с ингредиентов. Для соте понадобятся щупальца осьминога, гребешки, кальмары, новозеландские мидии (повара уверены, что черноморские невозможно полностью вычистить), двустворчатая венерка, хвосты креветки (16-20 штук на кг) и тигровые креветки с головами (8-12 штук на кг), чеснок, томаты черри, белое сухое вино и ваш любимый коньяк. Осьминога предварительно нужно хорошенько отварить в течение 2-2,5 часов.
На сковороде разогреваем оливковое масло. Сначала минуты две обжариваем гребешок, потом добавляем мидии (каждой в качестве индивидуальной крышечки оставляем половинку раковины), хвосты креветок, кальмары, венерку и осьминогов. Перчим и подсаливаем. Добавляем мелко нарезанный чеснок и томаты черри. Заливаем белым вином и тушим. Минут через семь-восемь, когда основная часть вина выпарится, вливаем 50 г коньяка и поджигаем. Зрелище завораживает!
В идеале, пока выпаривается вино в большой сковородке, профессионалы траттории «Marchello» успевают отдельно обжарить большие креветки. Однако новичкам мы советуем не рисковать дорогостоящими ингредиентами.
На маленькой сковородке на оливковом масле с трех сторон обжариваем предварительно очищенные (не забудьте достать пищевод) тигровые креветки. Добавляем чеснок, белое вино, тушим и опять обжигаем в коньяке.
Пересыпаем аппетитных ракообразных на большую сковородку, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и еще раз все вместе обжигаем в коньяке. Благодаря такому подходу вкус королевских креветок не смешивается со вкусом остальных морепродуктов и играет отдельную партию в этой «средиземноморской симфонии».
Выкладываем получившийся шедевр на тарелку, поливаем оставшимся в сковородке соком, украшаем базиликом. К соте идеально подходят хорошо обжаренные тосты и белое вино. Приятного аппетита!
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
| 14 січня | |
| 12:03 | Некурящі атлети з медалями: одеські прокурори шукають ідеальних 5 |
| 10:08 |  Дрони збили ціну вдвічі: на Одещині виставили на продаж підбитий суховантаж, який вивозив вкрадене  18 |
| 08:39 | Цькування принизливими стікерами: директор ліцею в Одеській області заплатила 850 грн за мовчання про булінг 5 |
| 13 січня | |
| 23:05 | Підозра для Тимошенко? НАБУ викрило голову фракції в підкупі депутатів 21 |
| 21:58 | Полювання в палатах: за крадіжки мобільних телефонів в одеських лікарнях злодій проведе за ґратами 5,5 років 4 |
| 17:25 | 5 барʼєрів, які заважають дитині вивчити англійську, та безпрограшний спосіб їх подолати від експертів Study Academy (на правах реклами) 3 |
| 15:37 | Вперше: чотири танкери тіньового флоту рф зазнали одночасної атаки 3 |
| 13:45 |  Шахед на одеському Ланжероні: воронка вже стала 9 |
| 12:00 |  «Чотири величезні вибухи, чотири дрони прилетіли»: під ударом спортзал, ліцей, лікарня і будинки одеситів (фото, відео) 4 |
| 10:35 | Українців як нації для московських царів не існує: одеський суддя творчо підійшов до справи садиста з ФСБ 8 |
| 07:26 |  Нічний удар: дісталося лікарні, дитсадку та школі, постраждали шестеро одеситів (оновлюється) 14 |
| 00:01 | Одеса під атакою «шахедів»: у місті чутні вибухи та стрілянина |
| 12 січня | |
| 21:38 | Пересипський район Одеси залишився без світла: з завтрашнього дня проблеми будуть ще в 1 |
| 19:20 | рф завдала удару по двох іноземних суднах в Одеській області: постраждав член екіпажу |
| 19:02 | Розбестив і зґвалтував 10 дівчаток: в Одесі серійний злочинець отримав довічне ув'язнення 2 |
Статті:
 | Просунуті пенсіонери, пропущені зупинки та іногородні водії: тест-драйв нових одеських маршрутів |
 | Одесса на фоне рокировок: как большие кадровые игры Киева отразятся на городе и области? |
 | Культурные итоги Одессы: кому не нужно возвращение Караваджо, в ожидании «Оскара» для санатория и платье от Сони Делоне |
13:28
В Україні запрацювала платформа UDRIVE перший сервіс, де нові авто від офіційних дилерів можна обрати та купити онлайн в одному цифровому просторі з інтеграцією Дія.Підпису
(новини компаній)Замість десятків сайтів і поїздок по салонах одна платформа. UDRIVE обєднує дилерів різних брендів і показує авто в єдиному форматі даних, що дозволяє легко порівнювати моделі, комплектації та ціни в кілька кліків
Читать дальше
12:34
11:03
НАБУ опубликовало «плёнки Тимошенко».Речь идёт о записях, после которых НАБУ и САП сообщили о подозрении главе «Батьківщини» Юлии Тимошенко. По версии следствия, она предлагала народным депутатам взятки в обмен на лояльное голосование в парламенте.
Читать дальше
09:02
Охота в палатах: за кражи мобильных телефонов в одесских больницах вор проведет за решеткой 5,5 лет
За серию краж мобильных телефонов из одесских больниц уроженец Измаила получил 5 лет и 6 месяцев лишения свободы. Такой приговор вынес Пересыпский районный суд Одессы.Читать дальше
ВІДБІЙ повітряної тривоги
93
40
14
3
1
1
3
Думська в Viber
