Готовим с «Думской»: гарнир из шпината с пармезаном

Сегодня «Думская» вместе с тратторией «Marchello» предлагает читателям приготовить весьма питательное и очень полезное блюдо, а точнее гарнир – припущенный в курином бульоне и сливках шпинат с пармезаном.

О пользе шпината можно говорить долго. Достаточно вспомнить, что баночка консервов из этого растения сделала миллионерами владельцев нескольких мультипликационных студий и открыла дорогу в большой кинематограф великому актеру Робину Уильямсу, воплотившему образ моряка Попая. С сыром пармезан еще проще. Каждый день многонациональный состав космонавтов Международной космической станции употребляет в пищу этот твердый сыр. Это ли не признание планетарного масштаба?

Для приготовления одной порции блюда вам понадобится: 2-3 свежего пучка (если не сезон, можно взять 200 г замороженного) шпината, 50 г сливочного масла, столько же сыра пармезан и по 50-70 мл куриного бульона и сливок.

Мелко нарезаем шпинат на полоски толщиной не более одного сантиметра и около двух минут обжариваем его на сливочном масле в кастрюле или достаточно глубокой сковороде. Когда масло впитается в шпинат, добавляем куриный бульон и полностью его выпариваем. Затем, перемешивая, вливаем сливки. Перчим и очень аккуратно солим — пармезан, который мы позже натрем в шпинат, и без того соленый.

Минуту выпариваем сливки, снимаем с огня. Пармезан натираем и разделяем на две равные части. Одну из них добавляем в сковороду с нашей смесью и на несколько секунд возвращаем на огонь.

Готовый шпинат выкладываем на тарелку, а лучше в пиалу, посыпаем оставшимся сыром, украшаем помидоркой черри и листиком базилика.

Автор — Александр Гиманов