Не скроем, рецепт этого простого и вкусного блюда гурманы нашей редакции ждали с особым нетерпением. Почему, спросите вы? Все просто. Благодаря одному из лучших ошпазов Ташкента Искандеру Мирзаеву у нас появилась возможность не только самостоятельно приготовить настоящую узбекскую самсу, но и в процессе приготовления научиться делать домашнее слоеное тесто. А это дорогого стоит.
В узбекской террасе ресторана Marchello самсу готовят в тандыре, однако это не значит, что одно из самых популярных блюд Азии и Средиземноморья нельзя приготовить в обычной духовке. В общем, пробуем готовить вместе и отписываемся в комментариях.
Для начала замесим тесто. Состав самый простой – килограмм муки, граммов 300-400 воды и щепотка соли. Никаких яиц. Тесто должно получиться очень плотное, почти твердое.
После того как вы его хорошенько вымесите, оставьте на полчаса в крепко завязанном кульке – пускай настоится. Теперь самое сложное и трудоемкое – сделать тесто слоеным.
Раскатываем наш кусок теста как можно тоньше — в идеале он должен стать толщиной 2 мм. Смазываем его заранее растопленным в сковородке курдючным жиром и начинаем сворачивать в плотный рулет.
На этом этапе вам может понадобиться помощь кого-либо из домочадцев.
Получившийся жгут начинаем выкручивать, как тряпку. Тут следует быть аккуратным — не прикладывайте слишком много усилий, иначе тесто может порваться. Скрученный в улитку рулет оставляем на полчаса пропитаться курдючным жиром при комнатной температуре, потом еще столько же в холодильнике.
Пока тесто настаивается, приготовим фарш. Для этого тщательно перемешаем мелко порубленную жирную баранину и лук - их должно быть по 700 граммов. Хорошенько посолим и приправим зирой и черным молотым перцем.
Нарезаем наш рулет на кусочки толщиной не больше 5 см.
Сначала прижимаем их раскрытой ладонью к столу, но не строго вертикально, а немного наискось, после чего раскатываем с помощью скалки в коржи диаметром 10-12 см.
Старайтесь, чтобы края вашей заготовки были тоньше серединки.
Кладем раскатанное тесто на ладонь, заправляем фаршем и придаем форму самсы.
Что-то похожее мы уже делали, когда готовили манты. Две самсы склеиваем хвостиками, предварительно их слегка намочив.
Смазываем каждую порцию кефиром и посыпаем кунжутом. Можно запекать.
Для выпечки самсы достаточно 30-40 минут при температуре 220 градусов.
Не спешите есть самсу сразу, дайте ей пять минут немного остыть и настояться. Приятного аппетита!
От редакции: Самса получилась очень вкусной и сытной, а слоеное тесто - тонким и крепким, как лаваш. Запеченная с луком и ароматной зирой баранина делает свое дело, и остановиться, просто попробовав пару штук, практически нереально. Хочется съесть все приготовленное.
Внимание! Как всегда, скидка в 30% на настоящую ароматную самсу в узбекской террасе ресторана Marchello ждет вас всю следующую неделю. Пароль для получения скидки незамысловат. Скажите официанту «Самса – это вкус Востока» и кроме разовой скидки в 30% вы получите еще и постоянную скидочную карточку
Автор: Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
Leo Berenfeld
Елена Алексеева
3 червня | |
| 22:00 | Підсумки футбольного сезону: “Чорноморець” повернувся в УПЛ, “Сістерс” вийшли в Єврокубки 1  |
| 21:01 | Експрокурор Одеси став заступником начальника Військової служби правопорядку ЗСУ 1 |
| 20:17 | Проявив лояльність до п'яних співробітників ТЦК: в Одесі суддю позбавили місячної доплати за м'які вироки 1 |
| 18:11 | В Одеській області тимчасовий міст через Дністер побудує компанія з мільярдними контрактами та кримінальними справами 3 |
| 16:05 | RE:Generation: Одеська будівельна академія увійшла до числа вишів, які готуватимуть нове покоління фахівців для відновлення України (суспільство) 6 |
| 14:32 | Довічне ув'язнення для вбивць сім'ї Глодан: поліція назвала імена росіян, які віддали наказ завдати удару по одеському ЖК 8 |
| 14:00 | В Одесі п'яний чоловік влаштував стрілянину біля дитячого майданчика та підірвав гранати (відео)  1 |
| 12:33 | Відлякує птахів і руйнує гнізда: зять Гриневецького продовжує возити туристів на незаконну базу в нацпарку на  7 |
| 10:20 | Черняховський пішов у дошки: в Одесі памятник радянському генералу приховали від очей (фото) 38 |
| 08:26 | Атака на Одещину: постраждали двоє людей, пошкоджено будівлю та вантажівку 9 |
| 2 червня | |
| 21:48 | Шкільні інспектори пересіли на велосипеди: узбережжя Одеси охоронятимуть поліцейські на колесах 9 |
| 19:37 | Критика чи наклеп? Керівник Мінцифри судиться з нардепом-«слугою» через звинувачення в корупції — одесит вирішив захищати свою 4 |
| 17:51 | Екстрений ремонт в Одесі: частина міста залишилася без світла, трамваї змінили маршрути (оновлено) 2 |
| 17:06 | Гайковий ключ, молоток і наручники: одесит усю ніч катував колишнього хлопця своєї коханої (фото) 2 |
| 15:49 | Бомжував у Миколаєві, відпустив сепаратиста й оселився в особняку біля моря: одеський суддя провалив співбесіду на підвищення 25 |
Статті:
 | Линии шезлонгов, бассейны и попытки расширить территорию: как одесские пляжи от Ланжерона до Аркадии готовятся к сезону (фото) |
|
| Разбор полетов: как единодушие доверяйцев, «слуги»-отступники и амбиции «мечтателей» ломали сессию |
 | Barracuda украинского юга: как морпехи сами собирают дрон, ставший самым опасным водным хищником (фото, видео) |
32
4
3
12
2
2
1
1
16:36
Что творится в одесской полиции?В распоряжение «Думской» попал список скандальных случаев, связанных с полицейскими области. И это уже больше похоже не на отдельные эпизоды, а на системную криминальную хронику в погонах.
Читать дальше
13:54
Вечерний взрыв в автомобиле на улице Университетской в Одессе СБУ квалифицировала как террористический акт и уже открыла соответствующее уголовное производство.По предварительным данным следствия, пострадали два человека, которые находились в салоне автомобиля. Им оказывается необходимая медицинская помощь.
Читать дальше
Где-то еще делают нашу одесскую оригинальную закуску? 
