Не скроем, рецепт этого простого и вкусного блюда гурманы нашей редакции ждали с особым нетерпением. Почему, спросите вы? Все просто. Благодаря одному из лучших ошпазов Ташкента Искандеру Мирзаеву у нас появилась возможность не только самостоятельно приготовить настоящую узбекскую самсу, но и в процессе приготовления научиться делать домашнее слоеное тесто. А это дорогого стоит.
В узбекской террасе ресторана Marchello самсу готовят в тандыре, однако это не значит, что одно из самых популярных блюд Азии и Средиземноморья нельзя приготовить в обычной духовке. В общем, пробуем готовить вместе и отписываемся в комментариях.
Для начала замесим тесто. Состав самый простой – килограмм муки, граммов 300-400 воды и щепотка соли. Никаких яиц. Тесто должно получиться очень плотное, почти твердое.
После того как вы его хорошенько вымесите, оставьте на полчаса в крепко завязанном кульке – пускай настоится. Теперь самое сложное и трудоемкое – сделать тесто слоеным.
Раскатываем наш кусок теста как можно тоньше — в идеале он должен стать толщиной 2 мм. Смазываем его заранее растопленным в сковородке курдючным жиром и начинаем сворачивать в плотный рулет.
На этом этапе вам может понадобиться помощь кого-либо из домочадцев.
Получившийся жгут начинаем выкручивать, как тряпку. Тут следует быть аккуратным — не прикладывайте слишком много усилий, иначе тесто может порваться. Скрученный в улитку рулет оставляем на полчаса пропитаться курдючным жиром при комнатной температуре, потом еще столько же в холодильнике.
Пока тесто настаивается, приготовим фарш. Для этого тщательно перемешаем мелко порубленную жирную баранину и лук - их должно быть по 700 граммов. Хорошенько посолим и приправим зирой и черным молотым перцем.
Нарезаем наш рулет на кусочки толщиной не больше 5 см.
Сначала прижимаем их раскрытой ладонью к столу, но не строго вертикально, а немного наискось, после чего раскатываем с помощью скалки в коржи диаметром 10-12 см.
Старайтесь, чтобы края вашей заготовки были тоньше серединки.
Кладем раскатанное тесто на ладонь, заправляем фаршем и придаем форму самсы.
Что-то похожее мы уже делали, когда готовили манты. Две самсы склеиваем хвостиками, предварительно их слегка намочив.
Смазываем каждую порцию кефиром и посыпаем кунжутом. Можно запекать.
Для выпечки самсы достаточно 30-40 минут при температуре 220 градусов.
Не спешите есть самсу сразу, дайте ей пять минут немного остыть и настояться. Приятного аппетита!
От редакции: Самса получилась очень вкусной и сытной, а слоеное тесто - тонким и крепким, как лаваш. Запеченная с луком и ароматной зирой баранина делает свое дело, и остановиться, просто попробовав пару штук, практически нереально. Хочется съесть все приготовленное.
Внимание! Как всегда, скидка в 30% на настоящую ароматную самсу в узбекской террасе ресторана Marchello ждет вас всю следующую неделю. Пароль для получения скидки незамысловат. Скажите официанту «Самса – это вкус Востока» и кроме разовой скидки в 30% вы получите еще и постоянную скидочную карточку
Автор: Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
Leo Berenfeld
Елена Алексеева
| 24 квітня | |
| 08:26 | Загинула літня пара, 15 осіб поранено: наслідки атаки на  |
| 23 квітня | |
| 21:45 | Одеський детектив із хепі-ендом: врятований «Поцілунок Юди» поїхав до Литви на півтора року 4 |
| 19:28 | Стратегія стійкості: будівельна компанія «Гефест» завершила 12 об’єктів за період воєнного стану (новини компанії) |
| 17:14 | «Я стільки грошей не бачив у житті»: в Одесі відправили до СІЗО ще трьох фігурантів справи про вимагання — серед них поліцейський (фото) 26 |
| 16:37 | Після обшуків і смерті покровителя: заступник голови департаменту ЖКГ Одеської міськради звільняється 2 |
| 15:21 | Планував підірвати ліцей і розстріляти однокласників на замовлення рф: на Одещині затримали 2 |
| 14:18 | Жити без окулярів – реально: сучасні рішення для зору в одеській клініці «Ексімер» (новини компанії) |
| 13:32 | В Одесі судять ТЦКшників, затриманих за вимагання: двох відправили під варту без застави (фото, відео, оновлюється) 31 |
| 12:43 | Тріщина на Аркадійському плато: фахівці говорять про проблеми з комунікаціями, а одеська мерія проводить вишукування (відео)  8 |
| 10:49 | Надягали мішки на голову й катували жертв: гуманний одеський суд відпустив під заставу ватажка жорстокої банди 7 |
| 08:38 | Кадровий колапс: «Одесміськелектротранс» шукає всіх, поки колектив розбігся через низькі зарплати 6 |
| 22 квітня | |
| 22:01 | Системна безкарність і корупція: в Одеській області зросла кількість скарг на ТЦК 25 |
| 20:13 | SHUMEI в Одесі: вечір наповнений світлом, емоціями та відчуттям справжнього єднання (на правах реклами) 1 |
| 18:59 | Повернуться в онлайн і зможуть викликати поліцію: одеські трамваї та тролейбуси оснастять новими GPS-трекерами — з кнопками тривоги 5 |
| 17:00 | В області зафіксували заморозки: що чекає на Одесу? |
Статті:
 | Одесский косплей Фарион: когда „патриотизм“ становится бронью от реальности (колонка) |
 | Самая грустная Юморина: за чаем с факиром о бензине во рту, шрамах и друзьях, которые не вернутся |
 | Жизнь после отопительного сезона: почему когенерация стала криминальной, как повзрослеть инфантильным одесситам и учимся ли мы на энергофейлах |
08:57 08:54
Место, где погибли два человека. Такой же старый одесский дворик на Молдаванке. 08:51
Спасенный котик. 08:48
Также "шахеды" атаковали гражданское торговое судно, двигавшееся по морскому коридору в Одессу для загрузки зерновых.На борту возник пожар и вышла из строя навигационная система возгорание ликвидировали силами экипажа. Для сопровождения судна направлен катер. Никто не пострадал.
08:36 08:36 08:33"Влетел со скорость, как ненормальный. Упал. Это кошмар. Я сразу упала на детей. Как нам теперь жить? Где нам теперь жить?"
08:29"Был хлопок, меня завалило. Оторвало палец. Меня достали быстро. Муж и сын пострадали от осколков", говорит женщина.
Думська в Viber
