Готовим с «Думской»: салат с печенью за 15 минут

Одесское лето не терпит домоседов. Звоните родным, друзьям, собирайте купальные принадлежности и отправляйтесь на пляж. Ласковое Черное море ждет вас. Но помните: идти на одесский пляж голодным довольно опасно. Вряд ли наплававшись и нанырявшись, вы откажете себе в удовольствие зайти в одну из приморских кафешек. Еще хуже, если голод заставит вас отобедать сомнительным фаст-фудом прямо на пляже.

Поэтому вы просто обязаны перед выходом съесть что-нибудь вкусное и питательное. Сегодня мы предлагаем рецепт салата с печенью от шеф-повара одесской траттории «Marchello» Майка Умкара. На приготовление этого блюда уйдет всего 15 минут, а заряда витаминов и микроэлементов хватит до самого вечера.

Набор ингредиентов: 200 г куриной печени, 50 г бекона, столько же сыра фета, штук пять томатов черри, один средний крымский лук, болгарский перец, артишок, смесь салата айсберг и капусты радичи.

Приступаем. Сначала обжариваем куриную печень на оливковом масле до золотистой корочки, переворачиваем и добавляем тонко порезанный бекон и половинку крымского лука. За две-три минуты до готовности добавляем грамм 40-50 бальзамического уксуса. Выкладываем печень на тарелку, поливая оставшимся в сковородке соусом. Запах – умопомрачительный, поэтому здесь нужно сдержаться и не накинуться на еще горячую печень.

Отодвигаем тарелку на расстояние вытянутой руки и смешиваем другие продукты. К салату с капустой добавляем половинки томатов черри и порезанный полосками болгарский перец, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом. Смесь выкладываем поверх куриной печени, украшаем кольцами свежего крымского лука и кусочками сыра фета. Готово!

Автор — Александр Гиманов