В Одессе уже прочно воцарилась атмосфера самого главного праздника года, несмотря на несколько нервозную политическую обстановку в стране. Магазины наперегонки соревнуются в украшении своих витрин новогодней атрибутикой, а рестораны вовсю стараются удивить своих посетителей чем-нибудь праздничным. Есть свой новогодний сюрприз и у шеф-повара узбекской террасы ресторана Marchello Искандера Мирзаева.
Специально для читателей «Думской» он расскажет и покажет, как готовить национальное узбекское блюдо — праздничный казан-кебаб из бараньей корейки с курагой и черносливом. Редакция считает, что это необычное кушанье украсит новогодний стол, прекрасно дополнив традиционные оливье и заливное.
Казан-кебаб в переводе с узбекского означает не что иное, как приготовленный в казане шашлык. Благодаря многим факторам, вкус мяса, запеченного с курагой и черносливом в казане, отличается от всего, что вы когда-либо пробовали. Мы уверены, что уже достаточно вас заинтриговали, посему приступим к приготовлению.
Количество продуктов, необходимое для приготовления этого необычного шашлыка, зависит в первую очередь от размера вашего казана. В качестве основного ингредиента возьмем баранью корейку на кости, пожирнее.
Кроме того, нам понадобятся несколько клубней картофеля, курага, чернослив, соль, черный перец, и, конечно же, зира.
Накаливаем казан и прижимаем к стенкам бараньи корейки — салом вниз. Из-за высокой температуры мясо без проблем приклеится.
После этого убавляем огонь, солим, перчим, посыпаем зирой, курагой и черносливом. Через минут пять-десять курдючное сало с корейки растает и соберется на дне казана.
Кладем туда крупно нарезанный картофель и в течение пяти минут поливаем корейку кипящим салом. После этого аккуратно перемешиваем мясо, закрываем казан крышкой и ставим на минимальный огонь.
В зависимости от казана и количества мяса, кебаб готовится на слабом огне от одного часа до двух. Так или иначе, постоянный контроль приветствуется, однако без фанатизма. Как известно, у нетерпеливых чайник закипает позже.
Подается блюдо просто: разрезаем корейку по ребрышку, выкладываем в тарелку, украшаем пропеченным картофелем, черносливом и курагой.
Можно украсить кольцами свежего лука, укропом и тертыми сушеными помидорами. Приятного аппетита и счастливого Нового года!
От редакции: Описать вкус шашлыка, приготовленного в казане, непросто. Из рук шеф-повара узбекской террасы вышло очень мягкое и сочное, с небольшим запахом дымка, легко отделяющееся от ребрышек мясо с дивным сладковатым летним вкусом.
Внимание! Попробовать праздничный казан-кебаб с черносливом и курагой со скидкой в 30%, как всегда, можно в Узбекской террасе ресторана Marchello. Пароль, который будет действовать всю неделю, начиная с сегодняшнего вечера, звучит очень просто: «Казан-кебаб в «Марчелло» ждет – веселым будет Новый год». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.
Автор: Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter
Новини по цій темі:
Alexey Yuhtenko
| 14 травня | |
| 21:55 | Мільйонер із Черемушок: в Одесі розшукують щасливчика, який зірвав джекпот і 4 |
| 20:06 | Троє затримано, щонайменше двоє постраждали: мешканці Одеси сплутали поліцію з ТЦК (оновлено) 9 не перепутали! |
| 17:26 | Поліцейський театр у Болграді: показники на фальшивих паспортах, пиво для алкашів та автомобіль тещі для «п'яного» 14 |
| 16:02 | Казна почекає: одеська мерія обіцяє передати величезну парковку на Дельфіні не приватному підприємцю, а КП, але наступного 1 |
| 13:45 | Зять «прем'єра Придністров'я»: депутат Одеської обласної ради приховував 60 мільйонів, а минулого року  52 |
| 11:51 | Есмінець, який відвідував Одесу, йде до Ірану, а танкери тіньового флоту рф ходять через Ла-Манш 1 |
| 09:45 | Велику парковку на одеському узбережжі віддають приватникам: вона дістанеться дружині смотрящого за 9 |
| 08:35 | Масована атака на Одеську область: двоє людей постраждали, пошкоджено портову інфраструктуру (фото) |
| 13 травня | |
| 21:35 |  Мереживна білизна та штани, що спадають: актори Одеського ТЮГу показали виставу для дорослих 3 |
| 19:59 | «Раз — і все»: доктор наук про тріщину в одеській Аркадії, яка може розширитися (відео)  21 |
| 18:11 | Легенда про заначку доньки та родича-капітана не спрацювала: у ексвійськкома з Одеської області конфіскували автомобілі 2 |
| 16:10 | Цифрова втома очей: чому офісним працівникам потрібна професійна діагностика зору (на правах реклами) 1 |
| 14:52 | Вирва посеред двору та сотні вибитих вікон: після атаки дронів на Одесу госпіталізували двох чоловіків 2 |
| 13:25 | Масована атака по країні: в Одесі є постраждалі, в одному з дворів спалахнула пожежа (оновлюється) 1 |
| 12:55 | Вранці хабар — ввечері тушонка: одеський майор тиловик вимагав «абонплату» у постачальника сухих пайків для фронту 3 |
Статті:
 | Линии шезлонгов, бассейны и попытки расширить территорию: как одесские пляжи от Ланжерона до Аркадии готовятся к сезону (фото) |
|
| Разбор полетов: как единодушие доверяйцев, «слуги»-отступники и амбиции «мечтателей» ломали сессию |
 | Barracuda украинского юга: как морпехи сами собирают дрон, ставший самым опасным водным хищником (фото, видео) |
22:29
Полиция открыла два уголовных производства за сопротивление правоохранителям и хулиганство.
33-летний мужчина, находившийся в розыске за самовольное оставление воинской части, сейчас дает показания. Позже его передадут Военной службе правопорядка.
Также задержан парень 2008 года рождения по данным полиции, он цепью повредил служебный автомобиль. 22:06
Сегодняшний закат над Одессой 21:03
Вечером враг нанес удар по энергетической инфраструктуре Одесской области. В результате атаки поврежден энергетический объект в Белгород-Днестровском районе. К счастью, обошлось без пострадавших.В результате атаки были обесточены 32 населенных пункта. Всего более 15 тысяч абонентов остались без света. По состоянию на 21:00 энергетикам удалось запитать 12 тысяч абонентов.
Читать дальше
20:49 20:47
Официальный комментарий полиции 
Предварительно установлено, что участковые офицеры во время проверки документов у прохожего выявили нарушение правил военного учета. 
При попытке доставить мужчину в ТЦК, часть граждан вмешалась в ситуацию. Они начали Полиция добавила в официальный комментарий, что во время проверки документов у прохожего мужчины выяснили, что он находится в розыске как лицо со статусом СЗЧ. 20:32 По словам юридического обозревателя «Думской» Александра Иванова участковые, по сути, не должны заниматься проверкой документов у людей на улице это не входит в их прямые обязанности. Их работа в основном связана с обходом территории, реагированием на бытовые конфликты, дебоширов, а также лиц, находящихся в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.
Однако в последнее время участковых всё чаще привлекают к работе вместе с ТЦК, поскольку патрульных сотрудников не хватает.Читать дальше
20:22 Официальный комментарий полиции Предварительно установлено, что участковые офицеры во время проверки документов у прохожего выявили нарушение правил военного учета.Читать дальше
20:03
Очевидцы засняли момент, как полицейский заливает девушку газовым баллончиком Платим за фото Все наши соцсети По предварительной информации, полицейские во время патрулирования обратились к трем молодым людям и попросили показать документы. Двое их предоставили, но у третьего 21-летнего парня их не было и он убежал. Полиция догнала его и задержала, что вызвало недовольство у местных жителей.
Также есть информация, что помимо 21-летнего парня были задержаны ещё два человека. Девушка, которая пыталась разбить окно полицейской машины и, предположительно, несовершеннолетний парень, который бил цепью по стеклу машины. 
Сами правоохранители утверждают, что это не мобилизация и сотрудников ТЦК на месте не было. Но местные жители говорят, что видели бус недалеко от места событий.
ВІДБІЙ повітряної тривоги
20
6
Думська в Viber
