В преддверии новогодних праздников шеф-повар «Парк-Резиденс» Ян Козлов решил поделиться с читателями «Думской» рецептом самого популярного блюда среди посетителей ресторана. Ингредиенты для этого гастрономического шедевра можно купить фактически в любом магазине.
Итак, нам понадобится небольшой кусок филе говядины или телятины, сыр сулугуни, листья салата, мука, яйцо, обеденный хлеб для панировки, соус барбекю и крем-бальзамик.
Для начала мы запанируем сыр. Нарежем его ломтиками, толщиной не более 1 см, чтобы быстро прожарился. Затем кусочки нужно последовательно окунуть в слегка теплую воду, муку, яйцо и сухарики. Важный совет от шеф-повара: лучше делать сухари самому из обычного обеденного хлеба. Во-первых, вы всегда можете быть уверены в качестве и свежести хлеба, а во-вторых, гораздо аппетитнее выглядят панировочные сухари накрошенные руками, а не перетертые в мелкую пыльцу, как это делают на хлебкомбинатах.
Откладываем сыр в сторону и беремся за говядину. К слову, мясо специалист советует выбирать особенно тщательно, поскольку перед праздниками большинство производителей спешат продать свой товар и не дают должным образом отвисеться туше, для того чтобы стекла вся кровь. Именно этот шум приходится снимать одесским домохозяйкам при приготовлении бульона на холодец.
Нарезаем мясо также как и сыр. Солим и перчим. Сыр обжариваем во фритюре — быстро, чтобы он успел растаять внутри, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Пока сыр погружен в кипящее масло, шеф-повар успевает украсить тарелку листьями салата, соусом барбекю и кремом-бальзамик. После сыра на гриле или сковороде обжариваем говядину — до состояния medium well (почти прожаренное мясо с прозрачным соком).
Ингредиенты готовы и можно смело выкладывать их на уже украшенное блюдо и посыпать аппетитными кедровыми орешками. И не переживайте, если блюдо остынет пока вы будете загадывать желания под бой курантов. Как мы уже писали, грилованная телятина с жареным сыром может быть как горячим блюдом, так и холодной закуской.
Автор — Александр Гиманов
СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter
Новости по этой теме:
Семён Волнорезов
5 сентября | |
| 21:31 | Опять без конкурса: ремонтировать разбитый дроном дом на Молдаванке будет компания-фаворит одесской мэрии |
| 19:24 | Главе Одесского облсовета Диденко и его жене-нардепу планируют объявить подозрение в незаконном обогащении уже на следующей неделе 13 |
| 18:08 | Рухнувший потолок в укрытии одесского лицея уже отремонтировали: теперь проверят коридоры |
| 16:16 | Мэру Вилково изменили меру пресечения: залог снизили до 300 тысяч гривен 2 |
| 14:47 | В Одесской области на прудах незаконно построили рыбную ферму: суд обязал вернуть землю громаде 1 |
| 12:47 | Президента Украины призывают присвоить Андрею Парубию звание Герой Украины (общество) 55 |
| 10:55 | В Одессе назначили нового смотрящего за пляжами: предшественника уволили после истории с PianoМАФом 4 |
| 08:43 | После жатвы в вебкам: одесский суд оштрафовал девушку за фото половых органов в приближенном 21 |
| 4 сентября | |
| 21:45 | Хоккейный клуб «Шторм» обвинил руководство одесского Дворца спорта в неприемлемых условиях и уезжает тренироваться в другой 28 |
| 20:01 | Машины на штрафплощадку, а деньги — в бюджет: в Одессе решили, как убрать с улиц брошенные  7 |
| 18:14 | Япония, Италия, домашняя кухня и десерт: Gagarinn Kids приглашает в гастропутешествие (на правах рекламы) |
| 16:53 | Во время тревоги: в одесском Европейском лицее на школьников обрушился подвесной потолок (видео)  1 |
| 14:56 | Враг ударил по Одесской области баллистикой: пострадал мужчина, повреждены склады с 5 |
| 14:33 | По заказу куратора поджег четыре авто: одесситу грозит до 10 лет 4 |
| 12:41 | Реванш: что скрывается за публичностью серого кардинала «Доверяй делам» 5 |
Статьи:
 | Продают мерч в зале Костанди, прячут Древний Египет в подвалах и выставляются в Германии: как выживают одесские музеи (часть первая) |
 | Последствия Каховской катастрофы, агрессивные вселенцы и трагедия Хаджибейского лимана: как переживают войну подводные обитатели |
 | Одесса берет реванш за холодный июнь: туристический сезон бьет военные рекорды |
ВІДБІЙ повітряної тривоги
63
8
2
2
1
1
19
1
1
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА
2
21:17
Во время тревоги: в одесском Европейском лицее на школьников обрушился подвесной потолок 
В укрытии Европейского лицея в Одессе во время воздушной тревоги обрушился подвесной потолок. Инцидент произошёл в коридоре укрытия, где перекрытия расположены ниже
Часть потолка в Европейском лицее, которая обрушилась на детей во время тревоги, уже отремонтировали.
Директор департамента науки и образования Одесского горсовета Елена Буйневич сообщила, что ЧП произошло из-за поврежденного крепления.«Это часть коридора, до которой легко дотянуться рукой, поскольку плитки не упали, а провисли, допускаем механическое воздействие. Школа отнеслась к этому серьезно. В укрытии частично сняли потолок, проводят ревизию креплений. Есть места, на которых есть пятна, потому что во время ремонта были протечки из труб и после «потопа». Сняли и их, плитка целая, но заменят, чтобы было эстетично», отметила чиновница.
Она добавила, что после случая в укрытии проверят все коридоры в лицее.
20:25
Главу Одесского облсовета Григория Диденко и его жену, нардепа от партии «Слуга народа» Юлию Диденко вызвали в Специализированную антикоррупционную прокуратуру. Супругам планируют объявить о подозрении в незаконном обогащении. Кроме них в деле фигурирует еще один депутат областного собрания.
Кроме того, по нашим данным, САП поддала иск в Высший антикоррупционный суд и попросила признать активы Юлии и Григория Диденко, а также ее матери Любови Сироты и брата Константина, необоснованными, что может привести к конфискации в пользу государства. Читать дальше
19:06
Опять без конкурса: ремонтировать разбитый дроном дом на Молдаванке будет компания-фаворит одесской мэрииРечь идет о доме на ул. Александра Кутузакия. Ликвидацией последствий разрушений этого объекта будет заниматься компания «ХАЙ-ТЕК ЭЛИТ-БУД».
Читать дальше
Думская в Viber
