Готовим с «Думской»: горячая закуска сай


Узбекская национальная кухня поистине многогранна. Казалось, шеф-повар Узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев уже не сможет нас ничем удивить, как вдруг он решает поделится способом превращения поджарки для супа мампар в горячую закуску.

Это блюдо отлично дополнит любой праздничный стол. Ведь как советовал профессор Филипп Филиппович Преображенский из бессмертного «Собачьего сердца», «… Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Итак, сегодня нам понадобится около трехсот грамм ваджи – заправки для супа мампар. Подробный рецепт ее приготовления можно прочитать в ноябрьском выпуске «Готовим с «Думской», но для удобства коротко его напомним. В казане на подсолнечном масле обжаривают по очереди лук, заранее промаринованную в соевом соусе крупно порубленную баранину и мелко порезанные овощи: помидоры, болгарский перец, фасоль джандук и сельдерей. В момент, когда мясо уже хорошо прожарилось, а овощи еще немного хрустят, останавливаемся.

Теперь,собственно, сай. В небольшой сковородке нагреваем подсолнечное масло, взбиваем два куриных яйца и поджариваем омлет.

Достаем его и кладем в сковородку нашу порцию ваджи. Несколько минут прожариваем и добавляем порезанный большими кубиками омлет.

Посыпаем острой паприкой и добавляем, заваренную заранее в кипятке, китайскую вермишель.

Посыпаем свежей петрушкой, сельдереем и быстренько подаем на стол.

От редакции: Как горячая закуска сай бесподобен. Утверждаем это авторитетно, так как не удержались и таки дополнили это блюдо соответствующим напитком, который по глубокому убеждению Филиппа Филипповича, должен быть непременно 40 градусов. За вас, наши дорогие читатели!


Внимание! По сложившейся традиции Узбекская терраса ресторана «Marchello» предоставляет скидку в 30% на блюдо сегодняшнего выпуска. Для получения скидки вам достаточно при посещении террасы сказать официанту пароль «Сай принесите, пожалуйста». Как всегда, все гости ресторана получат постоянную скидочную карточку.

Автор: Александр Гиманов


СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!


Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter




Frigate
Frigate   страна по ip - fr 12 января 2014, 11:40     +10      
НЕ понял. Праздники наши, кухня восточная. Может что нибудь из нашей христианской, славянской кухни. Где Вы курдючный жир, хлопковое масло и прочие «изыски» восточной кузни на прилавках найдете.
Кто там такой любитель не нашей кухни на Думской появился? Патриотичнее надо быть, патриотичнее. Нам ближе еврейская, греческая, болгарская, румынская кухни. Вкус, … пальчики не надо облизывать. Не руками едят.
   Ответить    

Renegado
Renegado   Proxy 13 января 2014, 09:45     -2      
>> Где Вы курдючный жир, хлопковое масло и прочие «изыски» восточной кузни на прилавках найдете.

На Привозе полно, даже рафинированное хлопковое масло (которое в плов добавляли от бедности, т.к. это масло было самым дешевым и доступным) у узбеков есть.
   Ответить    
Tata
Tata   страна по ip - od 12 января 2014, 12:53     +5      
Пить надо меньше! Надо меньше пить! (С)
   Ответить    
джоуль
А  можно меню ресторана с узбекской кухней в студию? Че нам голову морочить рецептами?
   Ответить    
odessa street
да скоро наверное всё меню ресторана на думской можно будет найти)) для меня тоже далеки все эти явства. ничего из этой кухни не приготовила бы сама… давайте кухню ближе к нашей
   Ответить    
Luckcat
Блюдо быстрого приготовления)):
   Ответить    
eugene82
это нереально вкусное блюдо! но я бы сделал тоже самое, только без лапши и подал как мясо к рису! очень вкусно!
   Ответить    
Независимый слушатель
Только из Марчелло. Вкусно не спорю, но в сае помимо баранины еще и говядина. Так что дурят клиента!
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Leo  Berenfeld
Конина с бараниной в сае…высший пилотаж.
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
Наверное я очень консервативная одесская хозяйка, но…
Не стану я брать "… около трехсот грамм ваджи – заправки для супа мампар», уж не обессудьте.
Я знаю десятки прекрасных одесских блюд и гости трескают у меня за столом да под 50 грамм за милую душу.
Без мампара.
   Ответить    
Аичка
ну зря вы такое неприятие высказываете красочным рецептам. ) А поговорить, а новое почитать?
Вот только готовить самой… ну не лежит у меня душа к баранине. Вернее на дух не переношу, хоть и понимаю что самое полезное мясо и не чета гормонально-антибиотиковой курятине да свинине.

Реклама ресторанчика? Пусть так. Но ведь настолько красочно и умно прорекламированно, что за такую рекламу можно только похвалить.
   Ответить    
Nodi
Удачи шеф повару Мирзаеву Искандеру!
   Ответить    
   Правила



14 февраля
18:39 Великий и ужасный Гурвиц, обманутый Боделан и коварный Климов: неизвестные подробности одесских выборов 2006-го в Одессе фотографии
3
16:35 Скрытые ловушки при покупке квартиры и как их избежать (новости компаний)
14:28 Почем День влюбленных на Привозе: тюльпаны от 40, розы от 70 грн, а леденцы в форме сердца по 60 (фото) фотографии
11
12:34 Не боится обстрелов: в Одессу вернулся контейнерный перевозчик, входящий в тройку мировых лидеров
2
10:46 Одну из главных улиц одесской Молдаванки переименуют в честь погибшего в бою героя-одессита
23
08:51 Одесчину атаковали дронами: целью врага была припортовая инфраструктура
22
13 февраля
22:24 Без российского отечества, англичан и французов, но снова с ошибкой: пушку возле мэрии Одессы «деколонизируют» (фото) фотографии
27
20:00 Куда пойти в Одессе: «Дети Фиделя», троянский конь и сказка для взрослых фотографии
1
18:19 Одессу атакуют баллистикой: в городе слышны взрывы
51
16:07 Автомобільні товари та аксесуари у магазині Фокстрот (на правах реклами)
2
15:21 Одесские вузы сокращают и объединяют: Юракадемию вернули в состав университета Мечникова — кто следующий?
29
12:58 Забил до смерти из-за плача: на Одесчине задержали подозреваемого в убийстве ребенка
9
11:33 Повторение «Мюнхенской сделки» или пакта Молотова-Риббентропа: как воспринимать публичный диалог Трампа и путина?
66
09:29 Атака оккупантов на Одесскую область: пострадала женщина, повреждена припортовая инфраструктура (фото) фотографии
2
08:45 «Колоссальный удар по внутреннему единству»: СНБО ввел санкции против пятого президента Украины Петра Порошенко видео
65




Статьи:

Доверяй деньгам: история провала одесского лобби

Будет ли «договорняк» и какой ценой? Большинство украинцев выступают за переговоры, а оккупанты подошли к границе Днепропетровской области

В пост главное не есть друг друга: размышления о деколонизации в Одессе (колонка)





18:42
Одессит на Играх Несокрушимых

Алексей Васильев специалист в сфере полиграфии, который весной 2022 года добровольцем ушёл на фронт. В боях получил тяжёлую контузию, но сейчас проходит реабилитацию и представляет Украину на Играх Несокрушимых 2025 в Ванкувере (Канада).

Читать дальше

17:27
Авария между 5-й и 6-й станцией Большого Фонтана.

Обе полосы в сторону шестой Фонтана перекрыты. На месте работает регулировщик. Образовалась большая пробка.



15:49
Сколько стоят цветы на День святого Валентина в Одессе?

Сегодня влюбленные радуют своих вторых половинок цветами, но сколько стоит романтический букет в этот день? Мы узнали цены на одном из главных цветочных рынков Одессы:

Читать дальше

14:38
Почему нельзя стоять возле окон во время обстрелов? Вот почему

На фото последствия вчерашней атаки по Пивденному.



13:21
Любовь или деньги: что важнее для одесситов в отношениях?



11:52
ВІДБІЙ повітряної тривоги


11:39
Угроза баллистики. Пока цель на Николаевскую область.









Думская в Viber
Ми використовуємо cookies    Ok    ×